年12月，中国大酒店与广州博物馆携手的“粤宴中国·消失的名菜”新品正式发布。
本次活动为中国大酒店与广州博物馆创新文旅项目“消失的名菜”的第二季，让失传已久或十分罕见的传统粤菜技艺再次与公众见面，实现文化、旅游和美食的相互融合，擦亮“食在广州”的城市名片，让岭南餐饮文化焕发新活力。12月24日晚，在中国大酒店，广博和中酒的主创团队负责人对媒体详解了这一创新的来龙去脉。
双方宣布，从即日起，“粤宴中国·消失的名菜”完整宴席可以在中国大酒店四季厅体验。
“消失的____”系列文化品牌，是广州博物馆与中国大酒店充分利用博物馆的馆藏文物资源和研究力量，实现餐饮界技术力量和社会资源的优势互补，打造原址呈现沉浸式体验的文创开发新模式。年，双方结合博物馆的品牌活动“镇海楼之夜”，在历史文化建筑原址以“诗会+文化美食”的形式推出“消失的名菜”第一季。从年10月销售至今为止，“消失的名菜”第一季整套筵席销售火爆，已带来直接经济收益超过万元人民币。此外，“消失的名菜”第一季《粤席雅宴》，用能充分展示百年粤菜筵席的文化内涵而成为第届广州交易会重要来宾的接待宴席。
“消失的名菜第二季——粤宴中国”是“消失的名菜”跨界合作项目的延续，以文物活化，留住城市记忆为创作主轴，从博物馆百年馆藏的民国粤菜经典菜单汲取灵感，精心打造而成。中国大酒店餐饮团队携手广州博物馆从陆羽居、新华酒家、华南酒家等百年前本地名酒家的旧菜单、老菜谱中精心挑选菜品，对进行深入探索和研发，集结黎永泰、梁灿然、林壤明和徐丽卿女士等四位粤菜泰斗等餐饮界权威力量，通过广泛搜罗历史文献、挖掘菜品背后典故、多次走访名家、反复试验研发品鉴等，力求高度还原，再次打造出一席精彩的广府名菜筵席，让失传的粤菜实现从文物记载到回归餐桌，再现昔日广府名席的荣光。
本季“粤宴中国·消失的名菜”回归大众视野，区别于第一季重点讲述百年前粤菜宴席制式，保留了粤菜宴席中清汤与汤羹搭配的菜单设计理念，更侧重于展现民国粤菜中业已失传或鲜为人知的烹饪工艺和技法，以及其中蕴含的吉祥寓意。在力求高度还原传统粤味的前提下，更增添鹧鸪粥、核桃仙翁奶露等一系列养生膳食菜式，领略广府味，诠释现代健康饮食新风尚。将传统的粤味赋予新面目，让传统广府文化有了新活力，新体验。
文/广州日报·新花城记者卜松竹通讯员林晖
图/广州日报·新花城记者王维宣
视频/广州日报·新花城记者王维宣卜松竹
广州日报·新花城编辑：张素芹