周末不下雨有空回去探望外婆，外婆居住的小屋是村围瓦房屋，都是旧社会遗留下来的遗产，里面的房子虽不精美，甚至能与简陋称呼，但外面小地却大有文章！
一个自家小菜园，除了裁种着一棵芒果树和龙眼树之外，各种时令蔬菜，葱姜蒜自给自足，一狗一猫蹲趴在角落，画面惬意而舒服，除了这些蔬菜瓜果，当然还少不了几只“走地鸡”在欢快地奔跑。
难得回去一次，自家种的健康蔬菜少不了要带一点回家，顺手再捞只小土鸡回家，既然是土鸡还是新鲜的嫩鸡，那么就要用心的把这只鸡烹调出美味佳肴，才对得起外婆对它的养育之恩！刚好还拿了一些沙姜，即有沙姜和又有土鸡，就打算烹调沙姜焖鸡，这两食材正好是沙姜焖鸡的精髓所在，还是一道极具风味特色的家常菜，烹调做菜式正合适。
广东粤菜中有一道名菜叫沙姜鸡，也是选用沙姜做为主调料烹饪而成，材料相似，做法却大不相同，沙姜鸡把材料塞进鸡肚子内，整鸡以焗炮制，肉质爽嫩姜味浓郁，味道与沙姜焖鸡相比偏清淡。
而沙姜焖鸡则与秘制沙姜汁一同焖煮，酱香味浓郁肉质爽滑，重点在于沙姜汁的调配，学会调配这道风味菜就算成功一半了，本期小编教大家如何烹调这道家常风味的沙姜焖鸡，搭配秘制的沙姜汁，牢记制作步骤，酱香肉滑比饭店还香，感兴趣的朋友不妨收藏！
菜谱材料
土鸡半边，红葱头，蒜头，小米椒，生姜，沙姜，酱汁（豆瓣酱半汤勺，番茄酱1汤勺，甜面酱1汤勺，蚝油2汤勺，料酒1勺，白砂糖1勺，麻油1勺，食用盐适量）
烹饪过程
～step1～
首先把土鸡杀好之后清洗干净，只取半边鸡，斩成大约两手指宽的小块，再清洗一遍洗掉血水与碎骨，沥干水分备用。
烹调沙姜焖鸡无需焯水，选用的都是重味儿都能去腥味的材料，做法很简单，而且很快手！
～step2～
把需要用到的配料准备好，蒜头拍扁开碎，红葱头拍散，小米椒切碎圈，生姜切丝，沙姜切碎丁。
～step3～
很多朋友不知道生姜和沙姜的区别在哪里，下面这张图能够清晰明了，生姜外观类似树状，分叉生长，外皮偏黄。
而沙姜分叉长得较为紧实，跟球一样圆鼓鼓的，外皮偏褐色，而且这道菜沙姜是关键！
～step4～
下面教大家如何调配沙姜汁，沙姜焖鸡的关键就在这了，取一小碗，把配方中提到的所有酱汁调料，一股脑的丢进碗内，加入姜丝和沙姜碎，搅拌均匀即可。
牢记调配沙姜汁的方法，烹调出的沙姜焖鸡酱香肉滑，比饭店还香还美味！
～step5～
热锅热油，把蒜头，红葱头，适量姜丝，小米椒丢进锅中小火干煸出香味，调大火把鸡肉倒进锅中，不时的翻炒把鸡肉的水分炒干。
～step6～
把鸡肉尽量炒干水分，把调配好的沙姜汁倒进锅中，和锅内鸡肉不断翻炒上色，调小火盖上锅盖焖15分钟，到点后大火收汁至自己想要的程度即可关火装盘。
一道简单美味，肉质嫩滑的沙姜焖鸡就做好了，每一块鸡肉色泽光亮，肉质爽嫩，沙姜酱味浓郁十分惹人馋，喜欢风味菜式和挑战厨艺的朋友，这道沙姜焖鸡不能错过！
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