海蛎煎也叫蚵仔煎，起源于福建沿海，关于它的传说，有一个很有趣的故事。
传说在公元年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
蚵仔煎的做法和材料其实很简单，但也非常的不好做以前在闽南金三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。
到了现在，蚵仔煎闽南地区已经成为家常菜了，今天小编就来给大家介绍一下蚵仔煎怎么做才好吃吧~
首先准备材料新鲜的海蛎g、鸡蛋4个、香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜半根、香葱1根、蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g。
接着将鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝。海蛎洗净，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟，然后在红薯淀粉中加入适量水，搅拌成均匀面糊，接着在平底锅放适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟，倒入面糊，摊成圆饼，等面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，再等红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液，然后等蛋液要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固，最后把蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸着就能吃辣啦。
其实蚵仔煎的做法也根据地区的不同，做法也会有点茶差别哦，小编刚刚介绍的做法只是其中的一种哦，而且在粤菜中也有蚵仔煎，但多数都叫蚝仔煎，做法大同小异，有的是用蛋液，有的是用粉浆。而蘸则料基本都分为两种，一是用鱼露调成的咸鲜口味，二是用番茄沙司调成的酸甜口味。
嘻嘻嘻嘻，小编最喜欢番茄沙司蘸着蚵仔煎吃，酸酸甜甜的，超好吃！你喜欢吃咸鲜的蚵仔煎，还是酸甜的蚵仔煎呢？在留言区告诉小编吧~