1.锅加少许油炒香葱姜，加入清鸡汤、发好的小花胶、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉煮3分钟捞出；
2.雪芽米、小黄米泡透，分别加入清鸡汤煮成粥；
3.锅加少许油炒香姜片，加入雪芽米粥，20%小米粥，适量清鸡汤，加入浓缩鸡汁、盐煮融合，挑出姜片，倒入小花胶、焯水过的百合片略煮淋鸡油装盘，撒火腿末、香菜苗即可。
粤式炒虾球主料海虾仁克辅料芦笋克红椒30克干葱20克葱段10克姜片10克调味料鸡粉（腌料）3克真味海珍酱（腌料）5克糖2克料酒5克麻油（腌料）3克蛋清（腌料）1个烹饪步骤1.原材料预制：每克虾球用腌料腌制备用；
2.将虾仁解冻后清洗，后背上开刀；
3.虾仁用腌料腌制，芦笋和小料加工备用；
4.热锅爆香料头，将原料煸炒，调料勾芡，翻炒透即可。
烹饪要点分量可制作两份此菜肴。蜜汁黑椒虾胶藕饼主料虾肉胶克莲藕夹8块辅料葱花5克鸡蛋液1只香料洋葱丝（垫底）40克蒜茸5克姜茸3克青椒米5克红椒米5克调味料黑胡椒汁30克和味烧汁10克蚝油5克鸡粉2克蜂蜜10克黄油10克白兰地5克黑椒碎1克水80克烹饪步骤1.莲藕夹飞水，吸干水份，拍生粉，然后将虾肉胶酿进藕夹中，再拍生粉，用热油炸熟；
2.热锅下黄油爆香小料，下其余调料，把炸熟的藕夹放进锅中烧；
3.把汁收浓后，放入已用洋葱打好底的容器中开火烧热，打进一只鸡蛋液，最后撒上葱花即可。
烹饪要点上菜时，盛器不要烧太热，蛋液淋入会糊底，影响口味。酱香草鸭焖海螺主料草鸭克角螺8只辅料杏鲍菇克大蒜50克枸杞2克小料姜片20克蒜子10克炸蒜子10克调味料焖烧煲仔酱40克蚝油10克鸡粉3克片糖5克麻油5克胡椒粉0.5克腌料蒸鲜豉油5克鸡粉2克鹰粟粉2克
烹饪步骤1.将草鸭斩件，用腌料腌制后，下油锅略炸；角螺去壳，洗净取肉，用温水浸泡十分钟；
2.杏鲍菇切厚片炸透，用开水冲走油分；
3.爆香蒜子、姜片，放入鸭肉兜炒，依次下入调料，加水g，焖煮15分钟，再放入角螺和杏鲍菇焖5分钟收汁，放入热煲中，撒上枸杞、大蒜和炸蒜子，加盖焗30秒即可。
油柑炖鲜鲍主料4头鲜鲍鱼克辅料去皮老鸡克猪瘦腿肉克火腿粒50克姜片10克油柑克调味料鸡粉10克盐10克黄酒20克烹饪步骤1.鲍鱼取肉用60度热水泡10分钟，清洗干净；
2.老鸡块、瘦肉大粒、火腿粒焯水洗净，油柑顶切十字刀；
3.汤盅放入鸡块、瘦肉、火腿、姜片、油柑，0克矿泉水加调料烧开，倒入汤盅，蒸1小时，取出冷却至常温，放入鲍鱼65度蒸30分钟即可。
不正宗的鱼饭主料大黄鱼1条克辅料泰国香米克葱段5克姜片5克葱花3克姜米5克干葱碎5克调味料蒸鲜豉油15克鸡粉5克普宁豆酱（颗粒40克汁40克）80克花生酱30克海盐3克老抽3克.糖13克烹饪步骤1.黄鱼洗净剖开，用海盐、葱姜腌制一晚取出吸干水分；
2.豆酱加花生酱、糖10克、矿泉水20克料理机打匀成汁酱，取30克汁酱涂抹鱼身，风干机35度风干2小时，取出切块；
3.砂锅放油小火炒香姜米、干葱，放入泡透的香米翻炒均匀，加清水没过煮开，码放黄鱼块，加盖中火煲20分钟；
4.鸡粉、蒸鲜豉油、糖3克、老抽加热制成拌饭汁，开盖在鱼身上浇淋少许打好的豆酱汁酱，开大火烘1分钟，趁热浇入拌饭汁，撒上葱花即可。
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