粤菜：你听过罗汉斋这道美食吗？虽然是素菜，但是却营养美味
粤菜是中国的第八大菜系之一，粤菜虽然主要分布在广东地区，但是我们日常生活中很多菜品都和粤菜挂钩，才发现不知不觉原来粤菜也慢慢走进了除广东以外的地区。今天我们要来说的就是一道粤菜：罗汉斋。听这个名字肯定很多人会纳闷，这是一道什么菜，是和尚吃的斋饭吗？其实很早之前就有罗汉斋的记载了，但是具体最早的记载是在什么时候我们现在也无从考究了。我们现在只知道的是罗汉斋它不是一道特定的菜式，而是可以经常变化的。
其实罗汉斋就是一些菌菇类混杂在一起的菜式的一个统称，这样一说大家是不是瞬间明了了许多。人们对这道菜的理解也换个佛教主张的“随缘”精神差不多。做这道菜也是，一切随缘，这也是罗汉斋为什么叫罗汉斋的原因，这道菜充分的体现出了，佛教文化对民间饮食文化有着很重要影响。
其实罗汉斋最开始在广州流行，是一位僧侣在斋期食用的，只是后来慢慢的，经过长时间的改变和流传，才变成了现如今一道传统且有名的特色素菜。罗汉斋的制作方法其实很简单，我们只需要准备一下各种食材，再进行一下简单的加工就可以了。下面我们就来试着做一做这道罗汉斋吧。
准备食材：罗汉斋基本上使用各种菌类做的，所以我们可以根据个人喜好准备一些菌类，像香菇、口蘑等这些蘑菇都可以。其实还需要准备一些素菜，荷兰豆、木耳、青笋、青椒和西芹等。再就是需要准备一些调味料了，常用的就可以了。
具体步骤：我们首先需要将蘑菇和蔬菜都清洗干净，然后切成适当的大小。锅中烧水，将荷兰豆、口蘑和香菇提前焯一下水。然后另起锅，锅热加适量的橄榄油，先将西芹、木耳、青笋和青椒这些食物放进去炒一下，再加入焯好水荷兰豆和菌菇，开中火继续将他们翻炒均匀，再加入食盐搅拌均匀。另准备一个碗，加适量淀粉，再加适量水兑换成水淀粉，然后均匀的撒上锅中，起到一个勾芡的作用，等汁收好之后我们再将香油加进去，让这道菜品更香更有味道，搅拌均匀之后即可出锅，丰富美味的罗汉斋就做好了。
罗汉斋的做法很简单，所需要用到的食材虽然很多，但也是一些常见的食材，而且罗汉斋不需要太多调味料的装饰，只需要简单的油和食盐，就能激出食物本身的味道，这样更好地保留了食物的原汁原味，吃起来全是食物本身的香味。这道菜看上去也十分的淡雅，和罗汉斋这个名字也很符合哦。这道简单易做的罗汉斋，你学会了吗？