本文转自：山东商报
作者：神算子
年炎夏时节，从欧洲留学归来的徐志摩在济南游玩。晚上9点多，徐志摩游兴正浓，要求自己的好友、在中国大学任教的王统照带他去吃黄河鲤鱼。王统照觉得那微带泥土气息的鲤鱼“没有什么异味”，徐志摩却不这样看：“大约是时候久了，若鲜的一定还可口！”
黄河鲤鱼，就是徐志摩的诗和远方。
一道菜为何能吊足诗人的胃口？
为探寻其中堂奥，笔者走访泉城大酒店、燕喜堂、老牌坊等名店，“望闻问吃”之后发现，答案其实是特别简单的两个字：讲究。
岁月经年，糖醋黄河鲤鱼的制作仍如清代文士孙兆溎所述那般，从泺口现捞龙门鲤，再将其放入泉水豢养吐沙，（最少）七日后再行烹制。
先改花刀，再裹上面糊炸成元宝状，成“鲤鱼跃龙门”之美意。最后淋上洛口醋制成的糖醋汁。那滋味，真是酸甜可口，当得起“无鱼不成宴”之美誉。
黄河鲤鱼泉城大酒店李先平老师提供
除了糖醋鲤鱼，爆炒腰花、九转大肠、奶汤蒲菜……哪一个不令人垂涎三尺？
就是这份讲究，让济南“吃”名在外，数据亮眼：、
济南市共有餐饮服务企业4.5万余家，从业人员38万多人。年以来，山东省餐饮产值首次超越广东省,成为中国餐饮的第一大省。作为省会城市的济南，餐饮产值一直位居全省首位。
也正因为亮眼数据带来的“底气”，让济南悄然滋生一份“野心”：争创“世界美食之都”。
问题来了：什么是“世界美食之都”？是不是又是哪个民间机构“巧立名目”发的牌子？
还真不是，而且含金量十足。
年10月，联合国科教文组织正式发起“全球创意城市网络(UCCN)”，促进各城市达成多方面交流合作。该项目共有7个主题，分别是“文学之都”“音乐之都”“电影之都”“手工艺与民间艺术之都”“媒体艺术之都”“设计之都”“美食之都”。
在我国，南京被评为“世界文学之都”，苏州、杭州和景德镇被评选为“世界手工艺与民间艺术之都”，上海、深圳和北京是“世界设计之都”，长沙则是中国首个“世界媒体艺术之都”。
济南的兄弟城市青岛，被评为中国首个“世界电影之都”。
而“世界美食之都”，目前已经有5个中国城市入选：成都（年2月）、顺德（年12月）、澳门、扬州（年10月）、淮安（年11月）。全球“世界美食之都”，则一共49个。
为何从官方到业内人士，都在呼吁济南加入“世界美食之都”？
分析名单不难发现，已入选城市均位于我国南方地区。其中，成都代表川菜；顺德代表粤菜；扬州、淮安都是淮扬菜的代表城市，澳门则是融入了广东特色与葡萄牙风味的独特菜系。
这时，就需要一个“北食”代表能够站出来，打破南方菜系的“垄断”局面。
作为“四大菜系”（指鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜）之一鲁菜的主要聚集地，济南自然当仁不让。
在接受相关媒体采访时，济南市就计划申报“世界美食之都”一事给出了官方理由：
首先，济南市交通网络四通八达，申报“世界美食之都”有利于提升济南市的国际知名度，更能使济南加快跻身国际大都市行列。
其次，充分体现孔子儒家思想的鲁菜文化在全国乃至全世界影响很大，济南也需要这样的“国际名片”。
另外，济南市餐饮业人才辈出，拥有国宝级大师2人；中国烹饪巨匠2人，金匠2人，工匠5人；中国烹饪大师50多人，鲁菜特级大师40人，鲁菜大师人，为打造名副其实的“世界美食之都”奠定了坚实的基础。
而当选“世界美食之都”，好处更是看得见。
年4月扬州世界美食之都揭牌仪式上，落实签约合作项目个，总投资.3亿元，突破历史新高。
扬州世界美食之都揭牌仪式来源：扬州市商务局网站
时任扬州市委书记夏心旻明确表示，“揭牌和签约项目投资额度创新高两件看似不相关的事，其实有着内在的关联。”
这话一出，谁听了不眼红？
问题是：济南申报，够不够格？
毫无疑问，饮食文化深远绵长且具有人文情怀，无论国际还是国内，申创“美食之都”的要求都较为严苛。
根据联合国教科文组织