江门市,广东省辖地级市,地处广东省的中南部、西江下游,珠江三角洲西部。江门系出名华侨之乡,来江门玩的朋友,在了解侨乡光荣与苦难的历史、见识川岛美景的同时,江门特色美食,你地又尝尽了么?今天小编就带大家来到江门,一起品尝一下江门的特色美食。
新会古井烧鹅,烧鹅色、香、味俱全,多肉汁而甘香脆,甜中带咸。烧鹅源自南宋末年,相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店,用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口,因味道鲜香而声名远播,并流传至今。
荔茸酥是广东一带的汉族传统名点,属于粤菜系。把荔浦芋去皮隔水蒸熟,趁热用勺压成泥,加入白糖、淀粉拌匀成馅。将油酥包入油皮,擀成薄片.折叠3次后再擀成薄片,如此重复几次后将其折叠,再切成大小均等的小面团。
台山黄鳝饭已有一百多年历史。秉承台山丰厚饮食文化底蕴的台山黄鳝饭,以本地黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成,口感松软,味道鲜美,享誉海内外。
杜阮凉瓜是江门蓬江区杜阮镇的特产,已有上百年的历史,当地人称之为“大顶瓜”、“勒瓜”或“柿饼蒂”,与一般长瘦形的凉瓜不同,杜阮凉瓜短身肥壮,尾尖肉厚,皮色翠绿,纹路深粗。
来到荷塘,不吃鱼饼是一种遗憾,而荷塘鱼饼中,比较出名的是“忠记鱼饼”,肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻、高蛋白、营养极为丰富,被评为广东省十佳农土特产。
豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃,在开平拥有悠久的历史,其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。豆腐角制作方法简单,但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块,再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐,然后放至平底锅上热油煎炸,煎炸时应适时翻动,待至金黄色时即可。豆腐角口感爽滑,外脆内酥,热吃味道尤佳。
外海面是广东江门经典的面食小吃,属于粤菜系。在江门,一讲到面食,人们就会想到外海面。外海面有百年以上的历史,最初因产于外海而得名,又称“外海竹升面”。外海面以其制作精细和风味独特而闻名,成为江门一种独具特色的传统食品,在珠三角也有一定的品牌知名度。
江门市新会区当地有著名的“鳙鱼三味”(鳙鱼俗称大头鱼,当地人又称崇鱼)。所谓的“三味”,就是把鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调,鱼头用姜葱和豉汁蒸煮,味道鲜美;鱼骨和鱼腩用姜蒜煮,原汁原味;其它鱼肉就做成鱼羹,当地人称鱼茸粥,口感香滑。
司前温蛋的味道是可辨识的:它入味很深,连蛋黄都有咸味,但蛋白部分没有硬化,依然松软、有弹性。因此,如果你想品尝这“温蛋”的美味,最好到新会司前镇来!在司前镇,不管哪条村的村民都会做出色、香、味俱全的温蛋来让你品尝噢!
传统的钵仔糕,首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清咸丰间(公元-年)成书的《台山县志》载:钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就如今的广东钵仔糕。
石夹螺饭被誉为“天下第一饭”。石夹螺与寄生蟹,是上川岛石夹饭螺的主料,味道鲜美。如果说台山黄鳝饭是“皇帝饭”,那么川岛石夹螺饭就是“皇后饭”。石夹是一种螺,里面有寄生蟹。这种螃蟹是世界上体型最小的螃蟹。螺肉和寄生蟹连同米饭焗熟,加上点葱花,香味鲜味会一起在舌尖上跳舞。风味独特的石夹螺饭,吃过一次让你终生难忘!