说起吃早点，是我们每个人生活中必不可少的一项内容，而在广东地区，一般都叫做吃早茶，这早茶不像别的地方的早点，只是为了吃饱，这广东早茶是很有讲究的，有茶水和点心，粤式早茶的内容是很丰富的，有晶莹剔透的虾饺，有汁丰味美的凤爪，有味道鲜美的砂锅虾仁粥，有经典美味云吞面，还有许许多多的甜咸饼……这些美味不仅味道很好，更重要的是，它的外形就让人流口水，粤菜是很讲究的一个菜种，所以，哪怕是一个早茶，也能摆上满满一桌子美食，它们各有特色，菜品精致。下面，就一起来领略一下粤式早茶的魅力吧！
品尝粤式早茶是非常悠闲的一件事情，粤式早茶不像早点一样，吃完了就急急忙忙的赶着去上班，吃粤式早茶是需要很耐心的，坐下来慢慢品，其实大多数人在品粤式早茶的时候，能从早上六七点钟吃到十点多，一方面与粤式早茶品种较多有关，另一方面也是因为吃粤式早茶的时候，就像身在红楼梦的大观园之中一样，让你不由自主的慢下来，细细的品，慢慢的尝。粤式早茶，有荤有素，有咸有甜，任君选择，许多人家中每天早上都是一样的早餐，难免会觉得有些烦腻，所以这时候如果能来上一道粤式早茶的话，也是一个不错的选择。广东的朋友们，最离不了的地方就是广东的茶楼，每天早上起床，都要去茶楼点上一壶茶，再要上一些小吃，但是每天都要出门也是很麻烦的，所以今天我们介绍一下粤式早茶的做法，让朋友们在家中就可以做出美味的粤式早茶。而在其他地方的朋友们，也可以尝试一下这道不同的早茶换换口味，也换换心情，品味一下广东的风土人情。
水晶虾饺是粤式早茶中最不可缺少的一部分，水晶虾饺，皮薄肉厚，表面看起来玲珑剔透，让人看上去就十分的有食欲，而一口咬下去，里面浓香的鲜虾汁也是让人吃一口就停不下来，最重要的是，这水晶虾饺可是分量十足，薄薄的一层水晶饺皮中，里面全是大块大块的虾仁，可算是很良心的一道菜品了。水晶虾饺的做法也不是很复杂，下面我们就来给大家介绍一下具体的制作步骤。很多人都会疑惑为什么水晶虾仁的皮儿那么晶莹剔透，其实只是因为面粉不同而已，制作水晶虾仁所用的面粉是澄粉。首先将虾仁去掉虾线并清洗干净之后，加入生粉和鸡蛋清，以及少许的盐腌制大约20分钟过后，就可以把虾仁剁成虾泥了，再用少许的五花肉，也剁成泥加入虾仁之中，最好能再加上一些的小香葱，少许盐、鸡精和一小勺胡椒粉搅拌均匀。接下来就可以处理面粉了，将生粉和澄粉按照1:1的比例加入水搅拌，等到面粉全部变湿之后，加入一勺橄榄油，一起揉成团儿，然后把面团切成小块儿，就可以用来制作饺子皮了，接下来就是包饺子的环节了，只要把我们做好的水晶虾饺的馅儿包在饺子皮之中，然后上锅蒸五分钟左右，我们好看又好吃的水晶虾饺就出锅了。
接下来我们再介绍一下广东最受喜爱的一道豆豉烧凤爪，这道菜的制作过程就比较复杂了，因为它要吃起来香滑软嫩，一入口就骨肉分离。首先我们将鸡爪去掉指甲之后，放入烧开的水中，然后加入姜片，料酒和八角去腥，两分钟之后就可以捞出晾干了，之后就把鸡爪放入八成熟的热油之中，炸熟即可捞出，再把鸡爪放入凉水之中放进冰箱六小时左右，一定要等到鸡爪表面起褶皱。然后我们就可以来制作酱汁了，将豆豉，生抽，酱油，蒜泥，白砂糖，辣椒油，精盐拌匀，把调好的酱汁浇在鸡爪上，在切一些小辣椒段撒上去并搅拌均匀，继续封上保鲜膜，在冰箱中放置三小时左右，然后取出，上笼锅蒸五分钟左右香辣软糯的鸡爪就做好了。
美味精致的粤式早茶，在家中就可以做了，小伙伴们都学会了吗？