喜欢美食的朋友看过来，特色粤菜学起来！美食是人类社会共同的追求。而中国在美食文化方面有着悠久的历史，中国地域广阔，民族多样，物产丰富。在辉煌的历史发展过程中形成著名的“八大菜系”，这其中包括苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜，这些地方特色菜各有特点，一同组成了我国博大精深的美食文化。而今天重点给大家介绍的的粤菜的自制方法，喜欢研究美食的朋友可以拿出小本本记下来了。粤菜的特点是吃菜广博，不管是天上飞的，还是地上跑的，海里游的，统统都能被广东人端上餐桌，而且还能不断创新……对新鲜食材的尝试没有哪一个地方的人能感恩广东人相比。下面我们就来学习一下粤菜的做法吧。
醉虾。准备食材配料：鲜活海虾（基围虾）克。调料：葱段15克，姜末10克，精盐、味精各1/2小匙，白糖2小匙，米醋、绍酒各1大匙，曲酒5大匙，腐乳汁2大匙，香油1小匙。
做法：将海虾洗去泥沙，剪去虾枪、虾须、虾脚，放入玻璃盅内，加入葱段、精盐、味精、绍酒、曲酒拌匀，盖严盖，腌制10分钟即成醉虾。将姜末、腐乳汁、白糖、米醋、香油放入小碗中调成味汁，跟醉虾一同上桌蘸食即可。技术关键：如果时间允许，腌拌基围虾的时间可长些，以杀灭虾中含有的细菌，保证健康。
凉拌仿海蜇。准备食材配料：水发白木耳克，熟白芝麻25克。调料：葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，老醋2大匙。做法：将白木耳择洗干净，切成细条，放入沸水中焯熟，捞出沥干。
葱丝、姜丝放入清水中润湿备用。将白木耳条放入盘中，加入老醋、香油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，再放上姜丝、葱丝，撒上熟白芝麻，即可上桌食用。技术关键：制作上木耳的选择以白背木耳为佳，其色泽和口感也与海蜇相仿。
芥菜粉丝。准备食材配料：芥菜克，粉丝50克。调料：精盐1小匙，味精、香油、色拉油各适量。做法：丝放入温水中稍微浸泡备用。坐锅点火，加油烧热，放入芥菜段、粉丝，加入少许精盐炒熟，盛出晾凉，再加入剩余的精盐、味精、香油拌匀，即可装盘上桌。技术关键：将芥菜洗净、去叶，切成段；粉粉丝用温水浸泡至软即可，注意不要泡烂，以免口感软塌，影响成菜质量。