广东粤语表达烹调做法里没有烩这个词表达。只有一个“煨”字的近音，但意思与普通话理的“烩”不同。“煨”是指把食物埋在带火的灰和泥里做熟的做法。
而普通话“烩”是指把各种菜混合在一起烹煮，收汁或加芡粉的一种做法。通常烩菜味较浓，滋味很丰富。但在粤语里，这种做法从火候做法上来说更近似用小火即文火的“炆”，也有写成“焖”。但“炆”让人更容易想到面的用火，而“烩”更让人容易想到上面的菜杂在一起的煮法。如果“烩”菜时上面加个盖，就是粤语里的“焗”的意思。但“炆”与“焗”意思与普通话的“烩”都不能直接完全对应。
广东著名曲艺名家和相声演员黄俊英的《大排档小曲》用粤语将广东的烹调做法罗列得很齐全：“炸炸灼灼煎煎炆炆炒炒滚滚焗焗炖炖，味料配足，卫生彻底，食饱咪浪费。”这里没有提及“烩”的做法。
(普通家庭里做的烩菜)可能因广东一年长长，天气较热的时候居多，菜式讲究浓汁沟芡的不多，粤菜里如果要追求滋味浓厚，厨师多开慢火慢慢来“炆”，自己到一旁休息或干其他事去了。所以，大家不追求“烩”的做法。所以，广东没有“烩”的表达。