今天是年7月25日，星期三，太阳好大，我都不想吃饭
酷暑难耐，树上的知了叫了一遍又一遍，人们的胃口随着蝉鸣的叫声而跌落谷底，对于肉类根本就吃的很少，基本上就是以蔬菜为主，红暑叶在广东的夏季长得非常的鲜嫩，而且我们也都很喜欢吃，所以我们的餐桌上的“明星菜“就被它给锁定了。
红暑叶以前在我们老家可不是拿来吃的，而是拿来当作饲料喂家禽的。有的时候碰上一些又长又粗壮的红薯梗，我们就会掐上一把，去掉上面的叶，用自家种的辣椒炒着吃，清脆的很，但都是要剥了皮的，因为它外面的一层皮不容易炒熟，所以如果不剥皮，直接炒食的话，就会发生嚼不烂的情景。
清炒红薯杆
食材：红薯杆，辣椒，蒜末，盐，食用油，味精，生抽
做法：
1.红薯梗洗净，去皮，掐成段，辣椒切滚刀状，蒜末切成末
2.坐锅热油，下入蒜末爆香后下入辣椒炒香
3.加入食盐和红薯杆翻炒片刻
4.下入生抽和味精，出锅
做菜小经验：
1.红薯梗要先清洗后，再去掉外面的一层皮（茎），这样可以让它的营养不易流失。
2.老的红薯梗在制作之前，应在水中焯2分钟，这样可以让红薯杆吃起来更加的清脆，没有苦涩感。但嫩的就不需要了。
其实红薯梗的茎是很好却掉的，从红薯梗的一端把皮往另一端撕去，一条条完整的红薯茎就留在了你的手上。红薯梗不仅能做成清脆爽口的美味，而且还能当做儿时玩闹的道具。耳旁两边的耳环就是用它制作而成的。
随着科学的进步，红薯叶的营养成分也被扒了出来，“蔬菜皇后”就是人们对它的美称。在广东地区，它更是涉足到了人们的一日三餐。红薯叶饼，红薯鸡蛋汤，更是广东夏季的常客。妈妈为了让我们的胃口能好一点，特地的准备了一道粤菜，红薯鸡蛋汤。
这道汤的做法其实很简单，但要做的鲜香口口还是有一定的诀窍的。
食材：红薯叶，鸡蛋，蒜末，葱花
做法：
1.红薯叶洗净，切成小段，这样做汤时更加的方便，红薯叶的营养丰富，居于蔬菜之首，所以多吃不仅美容，而且还补血排毒。
2.取一个小碗，把鸡蛋打碎备用，如果想要煎出来的鸡蛋块更鲜更嫩一些，在里面加入少许葱花一起搅拌均匀
3.蒜切末备用，蒜和空气接触，可以产生大量大蒜素，这样不仅增香开胃，而且还更好吃
4.坐锅热水，加入少量食用盐，煮沸后，下入红薯叶，焯1分钟就可以了，这样不仅可以让红薯叶更加的鲜绿，还能去掉红薯叶中的苦涩味
5.坐锅热油，下入鸡蛋液，煎至两面金黄后用铲子划碎，装盘备用
6.坐锅热油，下入蒜末，爆香，加入鸡蛋块
7.加入水，煮沸后加入焯发的红薯叶，煮沸就可以了
做菜小经验：
鸡蛋本身的腥味会比较重，但如果在鸡蛋液中加入葱末煎，那鸡蛋的腥味可以被葱花香腌盖大部分，但如果对于腥味非常过敏的朋友，可以把鸡蛋煎得更老一些，那它的腥味就少得可怜了，但鸡蛋也就更老，所以有利也有弊焯的过程一定要快速，不然影响口感味精中最主要的成分就是谷胺酸钠，而鸡蛋自带这一种物质，所以这个汤里也就不要加味精了，以免和鸡蛋里的鲜味对冲
4.挑选红薯叶时，一定要选择红薯尖，因为这样的很嫩。
这么一道简简单单的汤品，可以说是色香味惧全了，因为它有排毒养颜降血压的功能，所以它适合大多数人食用，尤其是老人和女人。夏季的这道美食吸引到你了吗？试着做做吧，让你不后悔哦！
如果对于红薯叶有更好的吃法，可以在下方的评论处给我留言哦。每天学习一道粤菜，请