大家都清楚我国是一个美食国度，有很多著名的美食，由于各地的风俗人情不同，又分为各大菜系，分为粤菜、浙菜、川菜、闽菜、淮扬菜、湘菜、鲁菜、徽菜等八大菜系，各具特色，手法各异，感兴趣的朋友一起往下看吧。
粤菜
看到粤这个字大家应该都会想到广东地带，近来掀起了一波学习粤语的风潮，也越来越多的人了解粤菜。粤菜是一个比较精致的菜系，一般在食材的选取上大都是比较讲究的，再加上广东位于亚热带，又是邻海，这里的雨量充沛，日照充足，在饮食上可谓是得天独厚的。
川菜
大家提到川菜一般都会想到一个字——辣，那你们知道这个辣是在什么时期形成的吗？其实川菜的初步形成是在秦汉的时候就有了雏形，那时候的菜就以好辛香为主。而川菜作为一个菜系是在两宋的时期形成的，之后川菜一步一步的发展，直至今日形成了一菜一格，麻辣辛香的特点。
鲁菜
鲁菜的起源是在山东的齐鲁的独特风味，当今的北京、天津、东北等地的烹饪都深受其的影响，在《齐民要术》之中，基本上奠定了如今我国的烹饪技法，有蒸、煎、炒、酱等等。因为山东位于黄河的下游，这里的地理条件造就了丰富的物产，所以养成了鲁菜脍不厌细的特点。
淮扬菜
淮扬菜是指以扬州府与淮安府为中心，行测好难过的地域性菜系，淮扬菜始于我国的春秋时期，盛行于明、清时期，它制作精细且风格雅丽、选料多以鲜活为主，制作手法也偏炖焖，注重食材的本味。
浙菜
浙菜顾名思义，就是浙江菜，有很清冽的江南特色，主要由杭州菜、绍兴菜、宁波菜、温州菜的地方风味菜组成，素有有佳肴美点三千种的美称。浙江菜十分讲究时令和品种，以当地的特产为主。
闽菜
闽菜，说起闽菜很多人第一时候想到的应该是和福州等地有关，当地的闽南语也是比较爱哦出名的，闽菜十分的注重刀工，有切丝如发、片薄如纸的美称，他们十分注重表达原料的美味，反对一些华而不实的菜肴。
湘菜
湘菜也就是湖南菜，湘菜的体系其实在汉朝就成型了，当时就是比较注重香辣有很浓郁的乡风，因为当地的气候是比较湿润的，所以当地的饮食多是以香辣、软嫩为主，这样制作的菜比较的开胃，提神。
徽菜
徽菜主要是起源于南宋时期，独特的生活环境和风俗礼仪造就了徽菜的形成和发展，一般徽菜都是选用当地的一些山禽，在烹饪时讲究用不同的火候烹饪，有大小调之分，同样的徽菜还继承了医食同源的传统。