粤菜小炒是粤菜的紧急构成部份，独特磨练厨师的功力。做得好就要刀功靓，火候够，调味准，勾芡快，镬气足，三兜两炒登时起镬，好像网络岁月的一见倾心，天雷勾动地火，起镬光阴只在眨眼间，最考徒弟手势，最看材料新鲜味道，最显集粤菜百味折衷之精美。被誉为粤菜黄埔军校的利苑酒家，在其出品中，粤菜小炒始终是其最为人称誉的强项。一起简朴小炒菜式看似凡是实则光阴超卓。炒制得法，有于无声处听惊雷之冷艳。本材料是“粤港餐饮微杂志”凭借利苑酒家及其余粤港酒楼的内部资猜中整顿出来的热卖小炒菜式配方，供恢弘厨师挚友收藏参考。
青红椒角各:4粒 牛仔骨:4两 子姜:2两 长葱度:1钱 干葱:1.5[料头] 蒜茸味菜:1.5两 青红椒角:2.5两 短葱度:4条 爽肉:1.8两[料头] 蒜茸-九王:1.5两 菜甫:1两 肉粒:8钱 姜米指天椒[少量]-粉丝:2两 蛋皮:1两 九王:8钱 瑶柱:4钱 大牙菜:3两 [料头]姜米 葱粒-四序豆粒:3.5两 叉烧粒:1.5两 菜甫粒:8钱 [料头]红椒粒 蒜茸-
金肉韭菜炒围虾】九菜:1.5两 鲜菇:1.6两 短冲度:1两 椒圈:7件 蒜茸[少量]-凉瓜青:8两 虾干:8只 姜丝 短葱度:8条-小瓜:2.8两 爽肉:1.8两 红椒角:3件 海鲜菇:8钱 蒜茸[少量]-『1位计』小糖菜:2条 野菌:6条 鲜菇片:2片 炸豆腐:2件 洋葱条:4条 波菜丝[少量] 云耳4粒 黄耳:2粒-
『1位计』芋丝:2条 短葱度:2条 椒圈:2片 柠檬叶丝[少量]-牛柳丝:2.5两 红椒角:6粒 薯条:2两 长葱度:2.5两 蒜茸[少量]-九菜花:3.2两 肉碎:1.2两 元贝:2.5两 短葱度:6条 红椒角:6件-子姜:2两 鸡:5两 短葱度 青红角各(6件) 蒜茸[少量]-
青红椒角各:4粒 姜片:6片 干葱:2两 长葱度:1.5两 蒜茸[少量]-西芹粒:3两 短葱度:4条 红椒粒4钱 黄耳:4两 鸡软骨:2.5 蒜茸[少量]-芦笋:3两 野菌:1.5两 云耳:1两 银杏:1两 红椒角:3粒 百合:8钱-椰菜粒:3.5两 香肠:1两 腊肉 肉粒各2.5两 拍蒜[少量] 唐香:8条 短葱度:8条 红椒圈:4圈-蚧王:5钱 蚧肉:1.5两 卵白:3两 鲜奶:3两 蚧粉:1钱 豆腐:1件切粒 米网:4只 黄菊花[少量] 九豆芽:1条-
小瓜:7两 肉沫:1.5两 唐芹:1两 红椒角:3件 拍蒜(少量)-牛柳粒:3两 短葱度:3两 西生菜角:1两 小红椒角:3件 蒜茸(少量)-豆腐粒:12两 肉松:1.5两 蒜茸 红椒米(少量)-排骨:6两(12粒) 蒜子:2两 干葱:2两 短葱度:4条 红椒角:4件-
虾:[img]4两 南瓜角:3两 京葱圈:1两 葱粒(少量) 咸旦王:1两 牛油起-茄瓜:8两 肉碎:8钱 红椒圈:6件 蒜茸:金不换-九菜:3两 银芽:2两 咸鱼粒:5钱 红椒条:4条 蒜茸 姜米(少量)-肉:3.5两 草梅:4只(1开2) 青红椒角各:6件 短葱度:6条-大蒜苗:1.5两 冬笋片:2两 椰菜角:4只 红椒角:4只 回锅肉:2.5两 泡干椒 蒜茸(少量)
粟子:4两 鸡:5两 北菇片:6片 短葱度6条 蒜茸(少量)-鹅肝:1.2两 牛柳粒:3两 杏鲍菇粒:3两 短葱度:2两 西生菜角:1两 小红椒角:3件 蒜茸(少量)-芦笋:2.5两 黄耳:8件 元贝:2.5两 甘笋花 姜花各(2件) 蒜茸(少量) 短葱度:4条-青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱
茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角芦笋、海螺片、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角虎魄、牛肉粒、青红椒、姜片、蒜片、干葱、蜂蜜荷兰豆、红椒件、火龙果、虾仁、鱿鱼、带子、面包夹豆沙
胡萝卜丁、虾仁丁、西芹丁、苹果丁、蟹籽、脆盏藕片、百合、荷兰豆、青红椒件、虾仁、胡萝卜、葱段、姜片、蒜片，咸鲜口鸡脆骨、玉米片、青红椒、咸蛋黄，咸鲜口玉米粒、虾仁、墨鱼仔、蟹柳、松子，炒料，咸鲜口
茄夹，肉馅，虾仁，墨鱼仔，蟹柳，炒料，耗油微辣鲈鱼1条，黄豆，梅干茶，炒料，咸鲜味密豆，虾仁，蛰头，杏仁，青红椒件，炒料，咸鲜味蒜苗，果仁，红椒粒，咸香干香甘蓝，虾仁，红椒圈，炒料
带子4两，西兰花6两，葱段，姜片，蒜片，干葱，韭黄，咸鲜口茶树菇，虾干，咸肉，炒料，青红椒条玉米粒，葡萄干鸭肉克，西芹50克，冬笋50克，北菇50克，咸香玉米粒，葡萄干，杂果
青红椒，洋葱，腰果，夏果，松子，果仁，芝麻仔然，蚝油青红椒，毛肚，猪肚菜心2条，萝卜干，红椒丝，韭菜花，西芹丝，大虾干，牛柳丝，海蜇丝，北极贝，腰果，料头，姜丝，蒜茸，青红椒丝百合，芥蓝，澳带青红椒粒、洋葱粒、XO酱、豆瓣酱、蒜茸
红椒片、西芹、百合带子青红椒丝、韭黄、西芹、肉丝、鲜鱿丝、海蜇丝、红萝卜丝海蜇、银菜、鲜鱿丝、中芹丝、西芹丝、红椒丝、冬菇丝、鸡丝鸽松、马蹄碎、韭黄碎、香菇粒、火腿粒、生菜叶
草菇克，虾肉克，盐0.5克，味精0.6克，口味咸鲜海螺片克，笋片克，青红椒件50克，胡萝卜片50克，北菇50克，咸鲜田螺克，蒜茸2克，姜末2克，豆瓣辣酱10克，柱候酱10克，香味复合牛里脊克，鸡柳肉克，笋丝20克，青红椒丝50克，菇丝25克，咸鲜蛇丝克，叉烧肉丝25克，冬菇丝25克，笋丝克，韭黄，味精6克，盐10克，胡椒粉0.2克，口味咸鲜
豆角，密豆，叉烧，葱姜蒜，甘笋花西芹，马蹄，胡萝卜，鲍丁叉烧，虾仁，韭菜花，芋丝，腰果，青红椒芦笋（底）、虾球（盖、摆）、卵白芡
萝卜花、姜花、磨片、蒜片、西芹底、花枝片（白）花枝生3两、带子3两、西芹底7两、雀巢1只、萝卜花、姜花、磨片、蒜片菠萝件、青红椒件、鸭片（上干偻）、糖醋汁、姜花、萝卜花、磨片、蒜片雀巢1只、夏果、鸡丁、西芹角、红萝卜角、冬笋角、花料头
XO酱、辣椒酱、蒜茸、青红椒粒、青红椒件、洋葱件、蹄筋科笋片（底）、萝卜花、姜花、蒜片、磨片、蚝油夏果碎、粉末底、鸽肉松、冬笋、西芹、香菇、红萝卜碎
北菇件、鸭片、磨片、蒜片、萝卜花、姜花、蚝油瘦肉松、花生碎、西芹、香菇、香菜头碎、火腿碎、付皮（卷）、蒸、切4厘米段、夏果糖醋味鸡柳、芒果取肉切粗丝、皮垫底、西柠汁
天天研习一点点十天提高一点点
感激众人