近几年，美食纪录片总能成为人们的下饭神器。
继《舌尖上的中国》后，陈晓卿担纲制作了《风味人间2》，里面的美食勾得广大“吃货”食指大动。
野生蜂蜜，图源：风味人间2
甜味是最能令人感到愉悦的味觉，对甜味的追求几乎就是一种本能。
在“甜蜜缥缈录”这一集中，着眼点确实不仅仅是中国，海外美食的比例就不少了。
从尼泊尔野生蜂蜜的自然清甜，到扬州翡翠烧卖和千层油糕那种复合式的咸甜，再到土耳其巴克拉瓦的浓甜，接着又是川菜甜烧白的香甜，可以说是对甜味进行了高度概括。
巴克拉瓦，图源：风味人间2
很多人喜欢吃甜食，尤其是在心情不好的时候。
当心情低落的时候来一杯甜甜的奶茶或点心，一股浓浓的幸福感就会在口腔内荡漾开来。
奶茶
于是很多人不开心的时候就会用甜来“疗伤”，这是因为甜味会使大脑中分泌出多巴胺，让整个人都变得愉悦起来。
当初苏轼被贬岭南：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
荔枝
有可能也是因为荔枝鲜甜可口，所以也能给当时失意的苏轼带来不少宽慰吧。
但你知道么，八大菜系中，似乎只有苏菜中苏锡菜一派以甜为特色。但中餐之中绝不只有苏锡菜嗜甜如命。那么，都有哪些地方美食离不开糖呢？
川菜，其实离不了糖
在当前大多数人的心目中，川菜几乎成了麻辣鲜烫的代名词。实际上，多元味道的调和才是川菜的核心，甜味发挥着巨大作用。
甜烧白，图源：风味人间2
上图中的菜，是四川九大碗之夹沙肉，也叫甜烧白。甜烧白一般是四川坝坝宴的压轴大菜。
这是一道四川的传统名菜，主要食材是五花肉、糯米、红糖等。
作为中国最早的砂糖产区和从唐至清中国最大的蔗糖生产省份，传统川菜味型丰富，宫保鸡丁和鱼香肉丝是最常见的家常菜，可以说人人吃过。
鱼香肉丝
川菜24个味型中有15个跟甜味有关如鱼香、咸鲜、家常、怪味、荔枝等等，可能你们想不到的是这个数字甚至超过了海椒、花椒等典型川调的味型使用占比，甜味在传统川菜的地位可见一斑！
广东，生活不能没有糖
“天下所有食货，粤地几尽有之，粤地所有之食货，天下未必尽也”。
粤菜注重食物本味与调和，因此它只会用很少量的香料，除烧腊等菜式，用糖不多、甜味也不显著。
但是，不要忘了，广东人还有糖水呀。
杨枝甘露
时间退回到几十年前，说起糖水，北方的朋友也许会一脸迷茫：白糖+开水，有什么可喝之处吗？
随着近年来粤式、港式糖水铺的蓬勃北上发展，“糖水”二字的认知度有了翻转的迹象。
除了带上季节标签的品种，更多的糖水是一年四季的常青树。
冰糖木瓜炖雪耳，既有成熟木瓜的浓郁果香，又有冰糖雪耳熬出的滑溜溜的口感，用平民的食材做出赛过燕窝的效果；
椰汁西米露，和芒果搭是夏天的清新，和香芋搭是冬季的温和，似乎能和所有食材都有强烈cp感。
芒果椰汁西米露
南甜北咸？东北人有话说
都说南甜北咸，其实北方菜中也不乏甜口菜。传统北方菜系中鲁菜与清真菜都有部分代表性菜品以甜为主。
鲁菜中济南菜一派最擅甜口菜肴，号称鲁菜中难度最大的油爆双脆（羊肚与鸡胗）就是一道典型的酸甜味菜肴。九转大肠、三不沾、糖醋鲤鱼等名菜也以甜为主。
九转大肠
不过，说到北方甜口菜的代表，物阜民丰、盛产甜菜的东北可说是当仁不让、独占鳌头。
东北人承认的“甜口菜”不多，锅包肉算其中一个。作为一道极具“国际范”的非典型性东北菜，锅包肉几乎是东北人理直气壮吃甜的典型代表。
锅包肉
源于山东的拔丝系列、松仁玉米、西红柿炒蛋等都是东北典型甜味菜肴。在东北，尤其是沈阳、抚顺一带，没有白糖的烤肉和烧烤没有灵魂。
苏南，空气都是甜的
江苏主要分为苏南和苏北，苏北人口味重，重辣、重咸，而苏南人却恰恰相反，喜欢吃甜味食物。
苏南与其他嗜甜区域最大的不同在于，这里并不产糖。但苏南人对于甜的执着却足以让外省人都瑟瑟发抖。
苏式月饼、苏式酥糖、松子糖、枣泥麻饼、猪油年糕等甜味小吃捕获了一批吃货粉丝。
苏式月饼
松鼠桂鱼、蜜汁火方、樱桃肉、酱方等苏帮名菜味道或是酸甜适口、或是咸中带甜，更令外人发指的是，有些苏南人会在炒青菜再加些糖来提味增鲜。总之，苏南人的口味就脱不开一个“甜”字。
说到苏南的甜度，常州不如苏州、苏州又逊于无锡。无锡菜有多甜？糖醋排骨相信大家都不陌生，作为锡帮菜的代表，其糖要占到全部原料的十分之一左右！
糖醋排骨
据说，传统的无锡糖醋排骨由于糖含量过高，细菌难以滋生，可以在室温下存放半月而不腐坏。
人类对甜味的喜爱，几乎是与生俱来的。特别是当糖分和美食结合，这样的甜美诱惑简直令人无法抵抗。
桂花糖水鸡头米，图源：风味人间2
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