当地时间9月8日,英国女王伊丽莎白二世在苏格兰巴尔莫勒尔城堡去世,享年96岁。年,伊丽莎白二世作为首位访华的英国国家元首,访问了北京,上海,西安,昆明和广州等城市。
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中英两国都是十分讲究礼仪的国家,招待伊丽莎白二世的钓鱼台国宾馆,为女王准备了丰富的晚宴,其中包括:佛跳墙、龙须四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶、菠萝烤鸭、白斩鸡、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺等经典名菜。
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这几道菜可以说,兼顾南北风味,且色香味俱全。据资料记载,女王喜欢佛跳墙。关于这道菜著名社会学家、人类学家费孝通先生,曾经写过一篇文章《榕城佛跳墙》,文章中说:“随手启封时,一阵淡淡的略带一点家乡绍兴酒香的不寻常的美味扑面而来。略舀半匙,一看是一块一块认不清是什么的细片,连汤入口,鲜美别致,另有风味……”
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女王在广州的餐饮也让厨师煞费苦心,有六道菜,包括:月映仙兔、乳燕入竹林、双龙戏珍珠、金红化皮猪、凤凰八宝鼎、“锦绣石斑鱼。
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虽然只有六道菜,但每一道菜名都寓意吉祥如意,“月映仙兔”是广东点心拼盘;“双龙戏珍珠”是由龙虾和明虾制成的虾球;“乳燕入竹林”,则是以名贵燕窝和鲜嫩竹笋为原料配制,碟上摆有一只以红萝卜雕成的乳燕;“金红化皮猪”即是广东名菜烤乳猪;“凤凰八宝鼎”是广东有名的冬瓜煲;“锦绣石斑鱼”是有盘饰海鲜。
其中的烤乳猪,不仅是粤菜的代表美食,也是中华饮食文化的活化石。早在周代的《周礼·天官》中,有“珍用八物”的说法,“八珍”原指八种珍贵的食物。按照《礼记》的说法,“八珍”包括淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍珍、熬珍和肝膋八种食品。其中的炮豚指的就是烤乳猪。
由此看出,当年款待女王的美食,不仅是舌尖上美味,还是蕴含着深厚的中华饮食文化。