新加坡米其林推介品牌天天海南鸡饭进驻壹方

创立于年的新加坡天天海南鸡饭,在新加坡麦士威熟食中心已是游客及食客的热门打卡店。年被推荐参加新加坡举办的“新电信小贩英雄厨艺大比拼”,赢得了米其林15星的“地狱厨神”戈登拉姆齐的挑战。

至年,天天连续4年获得新加坡米其林必比登推介餐厅称号,年荣登新加坡大众点评必吃榜。年天天海南鸡饭决定冲出星洲落户中国香港,同时带回香港的还有另外三个新加坡米其林推荐品牌“五十年代”、“老街坊”及“超好面”,成立了全球首家“天天Plus+米其林推荐品牌集合餐厅”。在香港深受欢迎,多次登上香港各大媒体的必吃榜单。日前深圳首家天天Plus正式登陆深圳宝安壹方城,让国人能在一间餐厅同时品尝到四个大众化价格的米其林产品。天天饮食集团为迎合国人不同口味,亦研制及改良多款精美小菜,并有南洋三宝,海南四宝,让打拼在这个移民城市的人们,可以品偿到家乡的味道。

“天天海南鸡饭”的主菜为海南鸡饭,煮法及制作完全依新加坡本店秘方炮制。以农场饲养的肉鸡作海南鸡食材、配以鱿鱼芽菜,加上秘制的辣椒酱及新加坡黑酱油作为配酱,令鸡肉味道及风味与新加坡总店别无二致。加上为大众设计的新式中国菜,务求以大众化价钱,让顾客可以吃到有创意的菜肴。

老街坊的招牌牛腩牛筋面除供应秘制黑磨豉酱牛腩牛筋外,选用了竹升面,更香更爽口,秘制牛腩面及秘制猪手面的面底,更合国人口味,可见老街坊招牌菜甚多。

“超好面”融合日式拉面及广东制法,在新加坡,每天只限量供应份,其做法融合日式拉面和广东云吞面,叉烧以西班牙猪为食材,以36个小时低温慢煮,配以轻微熏制;而港式虾肉做得云吞饱满,流心卤蛋令人食指大动。另一招牌菜为薯丝炸虾,酥脆可口,配上以柠檬草、香兰叶、洋葱及大蒜香味的自家制酱汁。

“五十年代”是新加坡有其独特的南洋咖啡文化,与其炒咖啡豆工艺息息相关。能够在新加坡芸芸咖啡馆中得到米芝莲推荐。南洋奶茶固然是招牌饮品,冻柠檬茶亦有着其清新秘方。食物方面,半生熟蛋以有机鸡蛋为食材,加上咖椰多士以上乘的牛油及咖椰酱炮制,以扎实的功夫赢得大众的掌声。

以上四间新加坡米其林推介餐厅各具招牌菜及特色,而对于新派精美小菜的爱好者,天天饮食集团亦乐意给予上佳选择。集团在深圳,香港聘请多位名厨成立研发小组,研究精美小菜的可能性。大厨在多款传统小菜秘方上,以不同食材、调味料及煮食方法提升小菜的色香味,为食客提供多元化选择。

天天烧鸡:用原本天天烧鸡的星洲腌制配方,酸柑皮,香料,姜,葱等多种配料腌制,配上广东烧味的制作方法,令天天烧鸡更胜一筹,皮脆肉嫩。

新咕噜肉:是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。现时天气时有闷热,胃口亦受到影响,新咕噜肉是一款甜酸的菜肴,也是一个开胃的家常菜。用脆浆炸,令牛肉外脆内软。

红情绿意:选用新鲜海南红番石榴,加入了无花果,草莓,配上南姜粉,话梅粉一起吃用,令水果酸甜适中,香脆可口。

南洋三宝:海鲜喇沙是南洋三宝菜式之一叻沙,是南洋文化与中华文化的完美结合,区别于中华饮食文化惯用的葱姜蒜酱油,利用南洋特用的南姜,香茅,椰浆等独特食材和香料,国人的喜爱和粉面,在这片带着热浪海风的国家得到了热辣辣的升华。同时,配上日本拉面一起食用,更加体现叻沙的味道。

海南四宝加积鸭:俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍,而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名,本店用红烧的做法,加上果皮,花胶,大蒜等材料,使加积鸭有另一方风味,荣居海南“四大名菜”之一,与文昌鸡,东山羊齐名。(何艳霞)




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