万户候广东美食攻略
INTRODUCTIONTOGUANGDONGFOOD
前言
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，其中广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
去过广东的人可能对当地的美食印象最为深刻，对于没去过广东的朋友来说，内心一定特别想知道：那么多的美食中最不能错过的是什么？今天就由小编跟大家分享一下广东地区的风味美食，友情提示：千万不要把口水滴在屏幕上哦！
广式肠粉
肠粉是广州很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。肠粉的馅料主要有牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、香菇、虾仁、青菜等，晶莹剔透的粉皮裹着鲜艳的馅料，令人观之悦目，再淋上鲜甜的酱油或者其他酱汁，入口爽滑鲜美，还原了食材本身的清香，是去吃早茶必须要点一份的国民小吃。
云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面以熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。
牛杂
一方水土养一方人，一方食材炮制一方风味。在广州的街上随便拉一个人，问他广州什么小吃最出名，多半都会答牛杂。牛杂又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，将牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中炖煮入味，盛到碗中先品尝原味牛杂，然后加上辣椒酱，坐在街头巷尾手捧热腾腾的一碗，对！就是这个味！
蚝皇凤爪
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，广东人嗜食凤爪，吃法颇多，但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，皮酥肉嫩，色泽饱满，肉掌丰厚，鲜香诱人，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，在广式早茶中是人人都爱享用的一道美食。
花雕鸡
秘制花雕鸡是一道暖身暖胃的私房菜，这个花雕指的就是花雕酒，酒性柔和，酒色橙黄，酒味甘香，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。喝上一口浓郁的老汤，吃上一口软烂的鸡肉，再沾点过瘾的油辣子，真是无比幸福！
广式烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口味略带甜味。腊味品种分别有：腊肠、腊肉、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。烧腊对于广东人来说，虽然平凡，却总是能令饭桌上添点亮色，因此深受人们喜爱。
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致，牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。
菠萝咕噜肉
咕噜肉，又名古老肉，是广东的特色名菜，始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢糖醋排骨，但不习惯吐骨，广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成肉圆，入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。菠萝的加入更是让酸甜口味发挥到极致，吃起来清爽不腻，美味非常。
煲仔饭
煲仔饭是广东省一道特色名菜，顾名思义，就是用小瓦煲煮的饭，种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。正宗的煲仔饭要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂，很多人都喜欢煲仔饭里面的锅巴，色泽金黄、酥脆干香，实为一煲之精华。
萝卜糕
萝卜糕采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中常使用的粉，在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝、虾米等材料，上蒸笼蒸制而成，待凉切片，将两面煎黄，沾蒜蓉酱油食用。萝卜糕颜色游人，质地柔软，味道鲜美，带有萝卜的清香和米粉的弹韧，搭配蒜蓉酱滋味丰富，口感劲道，是一道健康的家常小吃。
在吃货的眼里，广东就是一个人间天堂，有话说食在广东，广东人真的很会吃，也很爱吃，他们制作的广东美食名扬天下，让很多外省“吃货”慕名而来，如果您也想去广东品尝这些诱人的美味，体验广东本地人的幸福早茶时光