前两天给大家介绍了我国北方地区的代表名菜，今天跨越秦岭，来看看南方地区的特色菜肴吧，大家可以在评论区告诉我你最喜欢哪一道哦！
上海：松江鲈鱼
经典的上海菜非常多，但以松江鲈鱼最负盛名，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘。
江苏：红烧狮子头
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
将肥瘦相间的肉配上翠绿的荸荠，香菇等材料做成丸子，先炸后煮，味美鲜香，色彩鲜艳，仅看上一眼便能勾起食欲，更不要说那醇香味浓的肉块与汁液，更是令人难以抵挡。
浙江：西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道看起来简单却不容易做好的菜，至今已流传百年，是浙江省十大经典名菜之一。西湖醋鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，别具特色。
安徽：黄山臭桂鱼
臭鳜鱼是徽州菜代表之一，菜如其名，散发着一股奇怪的腥臭味，让初次见到它的人不敢下筷，这也正是它的特色。
它的臭并不是菜变味散发出来的，而是本身的风味，吃一口才能体会到它的鲜美。
福建：佛跳墙
佛跳墙也叫做福寿全，是福建省的名菜之一，这道菜最主要的特色便是在高汤中加入数量丰富的菜系，小火慢慢熬煮，成菜后软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味，健康营养。
江西：粉蒸肉
粉蒸肉如今已在我国南方地区流传甚远了，它发源于江西，且在每年立夏江西人都要吃米粉肉，这一传统已延续了千百年。
以古法蒸制的粉蒸肉香气四溢，入口软滑，肉肥厚而饱满，口味可辣可甜，非常鲜美。
湖北：沔阳三蒸
湖北流传的民谚"三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席"，说的就是沔阳三蒸，将水产类、禽畜类、蔬菜类为原材料，加以粉蒸，既能保证营养不受损失，还能焕发青春，颇受人们欢迎。
湖南：剁椒鱼头
湖南人偏爱辣，而这剁椒鱼头最能体现出湘妹子火辣辣的性格。其口感鲜香麻辣，色泽鲜艳，肉质肥美，让外地游客又爱又恨。
广东：白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，是我国粤菜系鸡肴中的一种，它选用农家土鸡，加以调味料慢火熬煮，便有了洁白带油黄，味道清淡鲜美的白斩鸡。
广西：螺蛳粉
螺蛳粉大家都不陌生了，对于这个食物很多人对它又爱又恨，因为喜欢它的人恨不得每天都来上一碗，而不喜欢的则恨不得远离十万八千里，只因为它那直冲而来的“臭味儿”，不知道你是否喜欢呢？
海南：文昌鸡
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。而且它凭借其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻的特色已驰名海外。
四川：麻婆豆腐
四川是美食之都，很多人到四川游玩都是为了品尝那一口鲜香麻辣的美食，麻婆豆腐就是其中的代表名菜之一。
麻婆豆腐集麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥多种口感于一体，从视觉和口感两方面抓住了食客的味蕾，颇有国际名菜的风范。
重庆：辣子鸡
这也是一道经典的川菜，颇受人们的追捧。这道菜色泽鲜艳，麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜，且各地做法略有不同，但都一样的好吃！
贵州：酸汤鱼
贵州流传着"三天不吃酸、走路打蹿蹿"的民谣，足以可见贵州人民多爱吃酸，尤其是汤类制作方法多样，再加入各种调味料和鲜活的鱼，让人食欲大增！
云南：过桥米线
这也是一道人人熟知的美食，全国各地都能见到挂着“云南过桥米线”招牌的店面，也是无论吃多少次都吃不腻的美食。不过正宗的过桥米线还是要到云南吃，这里的米线爽口滑嫩，汤味道鲜美，简直不要太赞！
西藏：炸灌肺
可能很多人都没有听说过这道小吃，它是流传于西藏和新疆的特色风味小吃。大多用猪肺或羊肺作为原材料，将其中灌满调制好的面糊或肉馅，先煮后炸，外酥里嫩，味道鲜美，且即吃即取，可保存一年之久。跟我们常见的灌肠有异曲同工之妙。（图片来源于网络侵删）