它本属于鲁菜，后传入东北，成为经典名菜，现在已经“绝迹”！鲁菜是北食的典范，鲁菜历史悠久，甚至比粤菜还要久远，鲁菜中又有济南菜和胶东菜为两大主体，他们所精通的食材也有所差别，济南鲁北等地擅长烹饪禽类蛋类，而胶东等地则擅长海鲜食材的制作。在上世纪，许多山东人逃荒到东北，也把一些鲁菜中的美食带到关东一代，许多的经典美食也就流传下来，有一道叫做酥白肉的菜，不知道有没有小伙伴吃过，它就是以猪的白肉为原料，进行裹料进行油炸，如今随着喜欢吃肥肉的人越来越少，这道菜也就渐渐被人淡忘。今天，我们一起来看一下这道美食吧！
酥白肉
By阿杜教做菜
配料：
猪肉(肥)、白糖适量、米醋适量、色拉油适量、面粉适量、玉米粉适量、土豆粉适量、泡打粉适量、鸡蛋清适量、豆油适量、水适量
烹饪步骤：
1.肥肉切片
2.玉米粉.面粉.土豆粉.鸡蛋清.豆油.水.搅匀酸奶状
3.加肥肉拌匀
4.油温4成热下锅炸
5.炸脆捞起
6.水.糖.米醋熬成香油色
7.下入肉翻匀即可
烹饪小贴士：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
你吃过这道菜吗？
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