潮州菜，简称潮菜，香港称“打冷”。是汉族保守饮食文明的首要构成部份，潮州菜可追究到汉。盛唐今后，受华夏烹调武功的影响，进展很快时至本日，潮州菜曾经进展成为独具岭南文明特性、出名国表里的我国名菜之一。属华夏八大菜系中的粤菜，潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精密，且烹调方法各类，着意寻求色香味俱全，有华夏最高端菜系之称。潮州菜烹调的最大特性是借势海鲜、紧要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
潮州卤水拼盘
潮州卤水鹅掌
潮州卤水鹅翅
潮州卤水鹅头
太极护国羹护国菜是出名国表里的潮汕保守名菜，也是潮汕保守的素菜类代表菜。
用菠菜叶等材料用高汤缓缓烧起，芳香味美，软滑美味，系潮州汤菜中之上品。洋芋鹅肉煲两者都是浅显消化吸取的食材，况且鹅肉脂肪的熔点很低，质量柔弱，纵使系炎天都唔怕食多几旧。洋芋软烂，鹅肉醇香。
腩肉凉瓜煲
呢个苦瓜煲D苦瓜真喺好苦，不过清热解毒，而苦瓜同猪肉的分离加倍有明目解暑之效。
潮式腐皮卷
潮州炸粿肉
落汤钱
系潮汕一带，糯米糍从来都喺潮汕人的最爱。而皇城噶糯米糍更逢迎广州人噶口味，有芝麻、花生等多种馅料，甘甜软糯，仲好香添~！
潮州菜，“打冷”。是潮州菜曾经进展成为独具潮文明特性、出名国表里的我国粤菜名菜之一。
潮州鱼饭的来历个中最贴切的一种表明就因而前在潮汕区域耕耘是最难的，食粮也是特别的矜贵，在潮汕哪里靠海便是要吃海，因而就拿些鱼当饭吃。
摆排海鱼是制做鱼饭相当首要的一步
为了让坚持鱼饭做好今后还能显露出鱼肉原有的形态，不同形态、巨细的海鱼摆拍的办法是不同的。新鲜的鱼要先整洁地铺在箩筐上，每条鱼之间的距离都要很平匀，况且鱼尾要往上翘起，而后在鱼面撒上一层海盐，再将摆好的海鱼的箩筐放入炉子内里加热，30分钟后，海鱼蒸熟，云云鱼饭就完竣了。
冷却后的鱼饭看上去和生鱼的差别不大，吃上一口在嘴里更是能感触到那种刚从海上打捞上来的鲜味。好的鱼饭，外貌色富裕光辉，鱼饭肉色纯洁。
冻红蟹
潮州冻花蟹
潮州生腌蟹
潮州生腌虾
潮州打冷海鲜
潮州粉果
潮州牛肉丸芥菜煲
潮州牛肉丸
潮州沙锅粥
潮州沙锅粥是一路色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。潮州粥分为潮州泡粥和潮州沙锅粥两种。由于潮州区域是沿海一带的处所，因此海鲜充分，连煮粥的时刻都以海鲜为原材料，在介入潮州菜的特殊配料，品格自成一家，在各地都颇受接待。
潮州沙锅粥是专用沙锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料普遍有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等，此粥是一种近几年（公元后）新鼓起的资产。
广东的“潮州粥”从来颇驰名望，潮州人不只器重吃粥，况且连烧饭时也喜好多放水，传闻饭热后捞起饭粒留住米汤，这米汤能够做饭后饮料或其余用处，继续了悭省又讲养分的好习惯。潮州粥煲煮时候普遍在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。关于住家最大的一个益处，莫过于煲煮浅显赶快。
潮州咸菜
潮式白果支竹猪肚煲
吃卤水的时刻稍沾点白醋汁，感触思想能力从芬芳中复苏，还多了甜酸的回忆。
潮州三拼一盘就可以吃到三道特性炸果肉、炸豆腐、咸蛋卷——一盘就可以吃尽潮州驰名的炸物！常常喝潮州粥的小朋友对这几样必定不生疏。
炸豆腐外貌酥脆感触遭遇会掉渣，咬一口嗨到想唱歌：你老是心太软，心太软~~~（好走漏年纪啊），豆腐嫩的就像5岁妹纸的脸，感触水到要飙出来了。沾点沾汁（通罕用能韭菜叶和盐水制成）！
咸蛋卷第一次吃，看颜色就蛮迷人，一层叠一层。一进口又让我想献上膝盖！咸蛋黄的味道儿谁能抵御的了？尚有冬瓜和间或爆发来的金桔香，咸香酥甜的完善合并。厨师你出来，我想问问你还收不收师傅？
炸果肉看着平常吃起来香到脑门儿。腐皮被油渗透了炸酥了，内里是香软的肉馅、马蹄等，薄皮大馅。吃的时刻沾的蜜糖，这首创也是绝了，不单不腻，还让人一吃就被利诱，根底无奈停下。
寸金白菜
黄金鱼鳔球
款项淳厚菇
普宁豆酱焗蟹
香煎蚝仔烙
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