当日和众人分享的几道食谱
来自众人熟识的粤菜和保守点心
很多美食一旦冠上“保守”二字
不时做法繁杂
但当日资享的这几道菜谱
制做的工艺不会特别繁杂
只需控制了此中的关键
在家庭厨房也也许容易做出来！
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01
古法蒸桂鱼
广东人蒸鱼，屡屡要用到蒸鱼豉油，它的甜味也许激起海鲜的鲜味。但在早年，蒸鱼豉油还没有涌现的功夫，厨师们自有一套蒸鱼的办法，咱们如今称之为“古法蒸鱼”。
陈师父做的这道古法蒸鱼，一滴酱油都不放，全凭鱼汁做的芡汁来调味，不但坚持鱼的原汁原味，还吸取了火腿和冬菇的香味。
02
云轩柱候鸡
柱候酱自清朝梁柱侯师长创造以来，始终遭到人们的喜好，粤菜厨师在烹煮肉类的功夫经罕用到。很多厨师在用这些保守调料的功夫，还会表现本人的设想，插手别的滋味去调配，让这些保守菜式的口味变得更充盈。
制做柱候鸡，酱汁是适口的关键。陈师父做的柱候鸡在使用柱候酱之余，还插手了花生酱调味，做出来的鸡滋味更香更浓烈，况且骨软肉滑。
03
糖沙翁
广州有不少保守的点心，都是一代人的童年追念，但跟着食物产业化越来加强财，不少手工点心越来越有数了。
糖沙翁所须要的食材非常简明，做出来的口感外脆内软，吃起来潮湿又有蛋香！
04
蜂巢芋角
广州罕见的点心，面皮会用到芋蓉、澄面和猪油来制做，猪油在炸的功夫也许令面皮起到蜂巢成就，因此有了这个名字。
由于芋蓉和五香粉搭配起来很适合，因此师父在馅估中插手了适当的五香粉。这块小小的点心，吃起来是外松内软的口感，非常吸引！
《百味广州》
每周六16:55
广州电视归纳频道
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