粤菜大厨梁师傅居然大言不惭，说天人合一就在他厨房里，把我笑哭了，必须和他抬杠，最后我却被他用锅铲拍了一下，这一块气人不？
梁师傅是顺德粤菜师傅，有一年我认识他后常请教他做菜，一来二去成了朋友，梁师傅除了做菜痴迷，还喜欢练咏春，每次看见他，就感觉老人家60岁精气神矍铄一身正气，他退休后我常常和他喝茶聊天。
有一次聊到天人合一，我就问他，你觉得什么是天人合一？
他说：你跟我学20年下厨，就明白什么是天人合一了。
我说：天人合一和你下厨有啥关系？
他说：我十七八岁开始在厨房打荷，到二十五岁前，红案白案都玩遍了，开始做主厨，几十年菜做下来，我感觉，天人合一这四个字，就在我每天厨房里。
我大笑：哈哈哈哈，老梁你越说越离谱。年咱们国家科技部等20个部委参与制定的《中国公民科学素质基准》发布，共个基准点。其中排名第9的就是“天人合一，你居然说就在你厨房里。
他也笑了：后生仔啊，你听我讲啦。我那年轻的时候，做菜只懂丢进去炒，很多都不懂。我不知道就是蒸鱼蒸虾，就千变万化，要根据各种鱼虾的大小种类来下刀和控制火候。粤菜讲究鲜，一定要尽量保持原汁原味，所以为了这个鲜字，我们很多时候，手法处理方式都要随之变化。
好比我浸白切鸡，那鸡肉拎起来在锅里上下多少次，才能又断生又不老，除了经验，还必须每次都先观察下鸡的品种成色。
我说：你说的这些，就是做菜，和天人合一有什么关系？（1.0）
他说：如果我在厨房里，用厨师学校教材的条条框框来搞，死了八十回了。我们做人也是一样的，世事从来都在不断地变化，变来变去，我们如果不跟着变，一定会出问题，但是我们全部跟着变，也很累，所以，要把持住不变的东西，去应对和随顺变的东西。
就像我的酒楼，每两个月我都要研发新菜，新菜就是变，你要看市面上流行什么，有什么趋势，佐料上、搭配上、排盘，等等都必须研究创新。但是你不能只是创新，你还要保持你那个菜的底色。万变不离其宗，这个宗是什么，就是天嘛！
我说：我信你个鬼，你这个做菜有个什么天？
他说：天，不过是个字，你被这个字吓得傻不愣登的，天说的就是自然的规律，自然的道，天人合一就是要你别乱搞，你的行为举事都要合乎这个规律和道。这规律说起来两个字，到各种事情上，就各有其道了，
厨房里有厨房的道，做生意有商道，做学问有学问的道，搞行政有行政的道，国有国的道家有家的道，搞什么都有道，但是总归起来，都要符合善和真的道才行，因为这个老天爷啊，虽然他没有所谓善恶，但你却必须善必须真，他才不嚯嚯你。当然了，最主要还都要符合咱们这个时代这个社会的发展大道。
你如果做人做事，执着你一己私利，不顾逆天而行，那你肯定要玩完。你不顾规律，胡乱变化，跟风盲从，失去了自己的本色，也是玩完，也就是说，干什么都别走偏执极端。
我说：天人合一它强调的是天与人，人与人，人与社会的自然和谐关系，倡导把人看做宇宙自然的一部分，在实践中达到主观与客观、情感与理性、权利与义务、个体与社会的和谐统一。你说的是个什么乱七八糟。
他看着我只摇头，说：我给你再深入一点讲讲吧，什么是天人合一2.0，刚才我只是讲的1.0.
我说：你还有2.0，你别告诉我你还有3.0.
他说：本来这四个字就很多层意思在里面。我刚才讲的，就是基础的，人在世界上，要顺势而为，顺大势，也要顺小势，我们切个菜不顺势而为也切不好知道不。大势你不顺应，也是很难活得好的。其实我常常教训徒弟就是说：要科学点啊。
我现在告诉你2.0，天人合一还有一层意思，就是人的心啊，要返璞归真。为什么呢，这是我几十年的感受，我们做厨师的，很简单，平时做各种山珍海味，自己基本上就是吃几口青菜，我每天都是吃两口青菜，几口鱼，
做法也简单，我们顺德吃鱼生，就是生吃，不过我吃的是天然水库皖鱼一般没有虫，那鱼生片夹起来很通透，你从里面可以悟人生，好东西不一定非要厚，薄薄地通透，就很鲜活。我们粤菜不喜欢浓油厚酱重口味，简单料理一下，辅佐弄出来它本来的味就很好，这也就是返璞归真的道理。
我对吃的几十年没有要求，因为我每天都在和花里胡哨的菜打交道。生活更加简单，我家的房是老婆孩子住，我自己大多数时间住在宿舍，一间房我连家具都不要，每天没有多余的事情要做。
这种简单，让人的心返璞归真，因为欲望少了嘛，很质朴，一天到晚做菜没有乱七八糟的事情，活得很坦然。人家问我为什么大集团叫我去做总厨我不去非要窝在小酒楼里，我说我不想去管理那么大的体系，影响我做菜。
心质朴了，你会感觉，你和这个世界没有矛盾，你和自己没有纠结，你和所有事没有纠缠，虽然别人看我很孤单，但我自己很享受很自在。
一般发生任何事，我都不会揪着不放，转眼我就放得下，拿得起放得下，我看很多人，心上贴着，什么东西一过去都粘住死死不放。我从来不粘住任何东西。好像做菜要放油，是为了不粘锅，不粘锅，这个好处啊，一般人不懂啊。
所以我说，天人合一的2.0，就是你做到了返璞归真，心里面没啥事了，自然就和世界一体了。
我说：你说的轻巧，怎么一体，你说说看？
他说：一体不是感觉黏在一起，不是感觉牛奶放糖融进去，更加不是头顶上发光钻进天上云里去，而是你活得很顺，活得无碍，无碍你懂不，我们打咏春拳，打木人桩，一开始是打障碍，打到最高境界，就是顺，无碍。
你读书人肯定知道庖丁解牛，我在厨房里有时候做菜入迷的时候，要切鱼片切的很薄，要炒菜炒出镬气，都需要专心，这和在打咏春木桩入迷的时候一样，很专心就会很安静，很定，这时候就很顺，很无碍。就是庖丁解牛迎刃而解的状态。我后来慢慢把这种状态放到日常生活中，逐渐就活得很无碍了。
那个感觉，就像你是水，放哪里都行。你看我这几年白头发都没有几根，不是靠养生，是靠养心，天人合一2.0，我就越来越年轻。
我说：那3.0呢？
他说：3.0啊，你听了也听不懂，还是不说了。反正说了也白说，说也说不清。
我急了，说道：老梁你这可不行，你说了1.02.0，不把3.0说完我不放你走。
他忽然拿起身边的一个锅铲啪地拍我的头一下，说：3.0给你拿去。这一下拍的我有点懵，但是好像明白了一点什么。我说：你这3.0，下手有点重啊。拍的我不记得上一秒，来不及想下一秒，就这一下，拍得我连自己都不认识了。
他笑笑说：天人合一3.0满天星一拍懵套餐，你是打包带走还是堂食。
我气的要死，说：你拍个空给我，还打包堂食。我信你个鬼，你个糟老头子，坏得很！