叉烧是广东省保守的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈赤色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧理当肉质软嫩多汁、光彩鲜明、香味四溢。之中又以肥、瘦肉平衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
新年那日，我说过节了，要不本人做叉烧吧，红红火火，好吃又好心头。
A说好呀，我来做。
当日下昼三点，A便早早在菜商场猪肉档等下昼到的新猪，让店东切了两块新鲜摩登的梅花肉，喜滋滋归来着手制做。
配料表
主料：梅花肉
辅料：红葱头，南乳一齐，鸡蛋1个，淀粉泰半汤勺、玫瑰露酒泰半汤勺，麦芽糖g加10g白糖
做法一详细环节
第一步：先是解决了一些红葱头；切末
第二步：用油小火炸，葱酥捞起来，葱油待用
第三步：南乳一齐、南乳汁或许两汤勺、半汤勺白糖、半汤勺芝麻酱、少量盐、胡椒粉、五香粉加之葱油。搅拌平均
第四步：再加之打散的鸡蛋液一个、淀粉泰半汤勺、玫瑰露酒泰半汤勺搅拌平均
叉烧酱就做好了
第五步：梅花肉洗濯清洁厨房纸擦干
腌制一个小时
第六步：麦芽糖g加10g白糖，隔水加热成糖胶
第七步：腌制好的梅花肉刷上糖浆放在条形烤网上送进度预热好的烤箱
第八步：20分钟后掏出再刷一次糖胶再烤25分钟
啊，有点焦。。。嘻嘻
完结图
把烤焦的处所（俗称“火鸡”）剪掉，切块装盘
做法二详细环节
第一步：五花肉去皮切成大略2X5X20的长条形，梅花肉中心切开，体积与五花肉相仿
第二步：调制叉烧酱（做法和法子一相同）
第三步：将肉条放入酱汁腌制10个小时
第四步：用竹签穿过肉条的头部，烤箱度预热好
对！吊起来烤!
第五步：35分钟后出炉
第六步：刷糖胶
完结图
左一是法子二做的”上叉“中心切片中心是法子二的”梅叉“中心部位的切片右侧是法子一做的”梅叉“块（冰冻一个黄昏，与新鲜比确实不公，但也看得出来肉质的差别）
两种法子口感果然大不相同。咱们把它纪录下来让更多人了解烤箱也也许烤出好口感的叉烧吧。
粤菜菜谱
喜好做菜，喜好吃那就