荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系，是广州的一大特色。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，由荷叶包裹而成，做好之后的还有一股荷叶的香味。糯米养胃健脾，鸡肉能够补充蛋白质，让营养更加均衡，全家人都爱吃。
鸡经过腌制之后，里面填了糯米、腊肉丁、香菇丁和咸蛋黄。外面裹上荷叶，烤出来的味道超级地道。吃一口外皮焦香、鸡肉软烂，再来一口带着菌菇香、腊肉香和咸蛋黄香的米饭，慢慢享受舌尖上的美味，简直是唇齿留香、回味无穷。下面，就来学习一下这个荷香糯米就的做法吧！
食材准备：仔鸡1只、干香菇30克、咸蛋黄3个、糯米克、腊肉克、生姜1块、大葱1段、花雕酒、盐、生抽、蚝油、油。
做法步骤：
将干香菇和糯米放到清水里面清洗干净，干香菇浸泡2个小时，糯米浸泡3个小时，备用。将鸡处理清洗干净，用小刀在鸡身上扎一些小孔，以便于入味和后面制作。在鸡的身上均匀的抹上盐、生抽、花雕酒、生姜和大葱，放到一旁腌制2个小时。
将浸泡好的糯米放到蒸锅里面，蒸熟。将咸蛋黄、泡发的香菇和腊肉，切成小丁备用。锅里面倒入适量的食用油，放入葱末和姜末，炒出香味。加入香菇丁和咸蛋黄丁，翻炒均匀。放入糯米饭、少许生抽和蚝油，翻炒均匀。
干荷叶提前放到清水里面泡发，放到开水里面烫一下。将炒好的材料放到鸡的肚子里面，用牙签封口。用荷叶将鸡整个都包裹好，然后在包上一层锡纸。烤箱提前预热，放到烤箱的中层，上下火度，烤1个小时。
取出鸡肉已经熟透，非常软烂。再将表皮烤制焦香，又往鸡的表面刷了用韩式甜辣酱、蜂蜜和豆瓣酱的红油调成的酱汁，还是用上下火度，烤了10多种。这一步可要可不要，根据自己的口味来定。
烤箱的功率不同，需要根据自家烤箱来调整。腊肉和咸蛋黄已经比较咸了，所以不用再放盐了。如果家里没有烤箱也可以用蒸锅蒸，蒸出来的虽然没有外层焦香，但是更加清香。
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