趁着入住香云纱园林酒店的机会，顺便在四楼的香云轩吃了晚饭。这间顺德本地人都特别热捧的餐厅果然带给我许多惊喜。
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undefined首先怀旧的岭南风装修风格就特别让人沉醉在这复古的环境中。正当以为来这只是吃环境，随后的菜品就让我惊艳了。
顺德鱼生（一鱼四食）
undefinedundefinedundefinedundefined来顺德，鱼生是必食的。在大厨的巧手之下，一条鲩鱼可以变身四道名菜：鱼皮白灼，白肉做鱼生，红肉用来做生滚粥、鱼骨腩用来煎焗。既有清淡的吃法，也有味道浓郁的烹饪手法，一鱼享四味。顺便提一下，这里每条鱼都是拥有身份标志的海鲩，让人吃得更放心。
黑蒜芙蓉汤
undefined黑蒜是近来比较热门的食材，但味道霸气，如果不是很有经验的大厨是不敢轻易用来搭配新食材的。这道黑蒜芙蓉汤就是这里的独家菜式，汤面上浮着一层似豆腐花一样的“芙蓉”，其实是巧手的大厨以瘦肉炖出来的蛋白质，入口嫩滑似豆腐花，但却又多一种肉汁的香味，结合黑蒜的味道，让初次品尝到如此独特味道的我惊为天人。
明炉烧鹅
undefined烧鹅是粤菜的代表之一，上到星级酒店，下至菜市场都不会少了它的身影。但如果顺德只推荐一间吃烧鹅的地方，我会毫不犹豫推荐这里。不是因为这里的烧鹅被评为“佛山市粤菜名菜”，单看那平整得像烤乳猪皮一样的烧鹅皮，你就可以想像得出它有多么脆。烧鹅皮透亮，皮下脂肪的油脂感使得鹅皮不柴，还带一点脆。烧鹅没有多余的汤汁拖泥带水，味道都在皮里、肉里……自从试了这里的烧鹅，从此心目中烧鹅的分类就只有香云轩的烧鹅和其它烧鹅两种分类。有没这么夸张？你试过就知！
大良炒牛奶拼金丝球
undefined相信每位来顺德的朋友都想试一下炒牛奶这道顺德名菜，用软炒法把水牛奶里的蛋白质渐渐凝固，变成滑蛋一般，但又比炒滑蛋更嫩滑，而且独特的奶香味，配上里面虾仁、果仁、腊味粒等多种佐料，使得口感和味道层次更加丰富。
undefined现在点炒牛奶一般会另外配上一个菜品点心，这次选了香云轩特色的金丝球，是用腐丝包裹着里面的一颗水牛奶的爆珠油炸，一口咬下去，爆浆会透过酥脆的外皮充满口腔。
葱油焗桂花
undefined顺德人吃鱼一直颇有心得，除了传统的清蒸和鱼生，葱油焗是香云轩的拿手菜。精心起骨去细刺的桂花鱼切成鱼片，走油后鱼皮外皮香脆，内里依然肉质嫩滑，再淋以葱油汁，适当滋润鱼片，让鱼片充分吸收葱油汁的香味。如果来香云轩吃饭强烈推荐点这道菜，在其它餐厅并不深见。
紫苏焗罗氏虾
undefined罗氏虾较大用紫苏来焗，罗氏虾的味道得到升华，外壳酥香，连虾肉都渗入紫苏独特的香味。
炭烧牛肋骨
undefined牛肋骨先炖至软焾，再用碳烤到表面酥脆，配上特色的黑椒汁。不但非常香口，肉质还特别嫩。
香煎龟苓膏
undefined从没想过龟苓膏还能用来煎，黑黑的外表并不上镜，但蘸上独特的桂花酱，口感相当独特，作为主食也是一绝。
香云轩
寻味