肥牛："放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
食材
材料：肥牛片，金针菇，青菜，西红柿，泡椒，醋，黄椒酱，姜蒜葱，花椒。
详细步骤
1.准备好食材，将食材洗净切好
2.锅内烧水，将洗好的金针菇和青菜烫熟捞起备用。
3.锅内加油，倒入姜蒜葱，切碎的泡椒，炒出香味。
4.加入西红柿炒软，加入适量清水烧开。在锅内加入黄椒酱，二勺醋，适量盐，一大勺泡椒水。
5.加入肥牛烫熟捞起，铺在金针菇上。（大火烧开肥牛变色即可，烫太熟口感就不好了）
6.倒入汤汁。
7.另起锅，油烧热，加入花椒炒出香味，丢掉花椒，热油淋在肥牛面上，撒上葱花。
完成图
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