它是粤菜中的一种美食，不仅鲜香解腻，更是有美好的寓意
中国人的口味大体上分为两种，一种是重口味，一种的清淡口味，基本上是地理环境的变化，北方人的口味相对来说重一点，他们喜欢那些重油重色的食物，而且分量很足，看着就能量满满的那种，这也与北方人的豪放性格有关。而南方人相对吃得清淡些，但并不是所有的南方人都吃得很清淡，吃的比较清淡的代表就是广东了，而且粤菜作为中国的四大名菜，很好地向大家诠释了什么叫清淡。
粤菜的口味整体上都是偏清淡，基本上是吃食物的原汁原味，粤菜很少用调味料来掩盖食物本身的味道，肯呢个很多人会吃不习惯粤菜，但是做为一个口味稍微重的我来说，我对粤菜还是挺喜欢的。今天我要给大家介绍的就是粤菜中的一种特色的粥：状元及第粥。
我想大家听到这个名字，就会联想到它名字的来由。其实状元及第粥的历史很悠久，相传在多年前的明朝，有一个书生，因为家境贫寒，吃不起高档的营养补品，所以只能经常光顾一家粥铺，粥铺的老板也是心善之人，本身也特别惜才，所以每次在书生来喝粥的时候，老板都会在粥里面加一点猪杂，免费给书生吃，过了很久之后书生终于考上了状元，再回到粥铺的时候，老板依然给他准备了这个粥，并将粥取名为：状元及第粥。因为寓意很好，而且粥也很美味，所以状元及第粥就这样就慢慢流传了下来。知道今天，广州的很多家长，都会在孩子面临考试的时候，给孩子做上这么一道张元及第粥，粥里面寄托了父母对孩子的期望。
制作状元及第粥其实并不复杂，首先我们需要准备好制作食材：大米、猪肉、猪杂（就是猪的内脏，猪肝、猪肚这些）、香葱、油条、生姜、食盐和香菜等。
具体步骤：首先将猪肉和猪杂都清洗干净，猪杂清理可能麻烦一点，但是一定要清洗干净，然后将香葱和香菜清洗干净，香葱切末、香菜切段、姜切片备用。将猪肉和猪杂这些切成丁，再将大米淘洗干净。煲粥最好使用砂锅，这样煲出来的粥味道会更好。砂锅里面加适量水，先将猪杂这些过一下水，然后酱猪肚切成条备用。再将砂锅里的水倒掉，将大米倒进砂锅中，加适量水煮开。煮开后转小火，将猪肝和猪肉加进去，再加适量食盐慢慢熬煮就行了，最后撒上葱花和香菜，再配上一根油条，状元及第粥就可以完美呈现在大家眼前了。
因为我们用到的食材比较多，大家一定要根据自己的身体情况来选择食材，像胆固醇高的人尽量不要加猪腰子进去。而且搭配其他食物的时候我们也要小心搭配，以免食物中毒哦。好了，大家学会这道状元及第粥了吗？家有孩子的宝妈们，你们也可以试着做着给孩子们吃哦。