广式点心、砂锅粥、
糖水、肠粉、盐焗鸡……
粤菜，可谓是
清、鲜、嫩、滑、爽、香！
而在广东人的饭桌上
有一道菜必不可少
那就是——青菜
从早茶、正餐到宵夜
都要有一碟青菜收尾
然而
实际情况却并非如此？
最新的广东居民膳食营养研究报告显示
广东居民普遍吃肉太多
潮汕地区居民吃蔬菜最少
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△广东人的膳食结构
广东省公共卫生研究院健康风险评估室副主任纪桂元表示，广东居民传统膳食结构已经发生变化，植物性食物如粮谷类、蔬菜摄入下降，而动物性食物如畜、禽、鱼、蛋摄入则越来越多，正在向高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纤维的方向迈进。
广东人喜欢吃肉
为什么还比较瘦？
纪桂元带领团队开展的广东三大菜系（广府菜、客家菜、潮汕菜）膳食结构和营养特点研究，共统计分析了广东位居民2天的各类食物消费数据，涉及广州、佛山、梅州、韶关、潮州、汕头等地区。
那么
大家都吃得怎么样？
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首先是动物性食物方面
（畜、禽、鱼、蛋）
三大菜系地区的居民，都吃超了
再来看看蔬菜摄入排行榜
这么看来
也不是所有广东人
对青菜的执念都那么深
水果、奶及奶制品方面
大家就都没达标了
其中，潮汕菜地区居民吃得最少
大豆、坚果方面
客家菜地区居民每天平均摄入24.2g
约等于及格（25g）
又是三大菜系中第一名了
纪桂元表示，总体来看，三大菜系地区居民饮食有共同点，粗杂粮（全谷物和杂豆）、水果、奶类都摄入不足，而动物性食物摄入较多。同时，三大菜系也有各自的特点：
广府菜地区居民蛋糕甜点、快餐和方便食品吃得最多；
客家菜地区居民畜禽肉以及畜禽肉制品吃得最多，同时大豆及其制品也吃得最多；
潮汕菜地区居民常吃海鱼、海虾等海产品，但蔬菜摄入量最低，远远低于推荐量下限。
再悄悄告诉你一项数据
为什么广东人普遍都瘦
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虽然广东人吃肉、水产品
和蛋类相对多
但总摄入热量偏低
看来，广东人比较瘦
是有原因的
研究数据也显示
广东成人居民超重率为26.2%
肥胖率为7.7%
均低于全国平均水平
怎么吃才能更健康？
根据调查
广东居民膳食结构正在发生变化
植物性食物如粮谷类、蔬菜摄入下降，水果摄入不足，而动物性食物如畜、禽、鱼、蛋则越来越多，正在向高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纤维的方向迈进。
可能带来
这些健康风险
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结合广东饮食传统
和存在的健康问题
在遵循中国居民膳食指南的基础上
纪桂元专家团队提出了
针对广东居民的具体膳食指引
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增加蔬菜和水果摄入量。餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于g（生重）的新鲜蔬菜；天天吃水果，保证每天摄入不少于-g新鲜水果。
选择多种奶制品，至少达到每天相当于mL液态奶。例如上午饮用一杯牛奶，下午加一杯酸奶（-mL）即可。
增加全谷物、杂豆和薯类的摄入，多吃杂粮饭，或用红薯、紫薯代替部分精白米饭作为主食。
增加豆及豆制品的摄入，建议换着花样经常吃。
控制动物性食物尤其是猪肉等畜肉的摄入。1周内鱼和禽畜肉、蛋可以互换，但不可用畜肉全部取代其他。
具体到三大菜系地区
可以这么吃
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今天，你吃得健康吗？
文字
南方+记者陈伊纯
制图
丁薇薇彭晓麦小华
来源：南方日报