我国幅员辽阔，地大物博，所以气候、地理环境、历史、饮食习惯等都存在一定的差异，因此就早就了我们不同地方就有不同的文化，尤其是在饮食方面，就有很大的差异，也因此我国的菜系就有八个，小编今天就给大家介绍一下我国的菜系。
第一个：鲁菜
鲁菜就是以山东为主的一些菜，鲁菜的历史悠久，技艺高超，而且做法难度也很大。山东是孔子的故乡，孔子又是儒学的创始人，所以鲁菜又很注重养生，在明清时期，鲁菜因为注重养生而被统治者所接受，就被传到了宫廷，这也让鲁菜更上一步，得到了改进和完善。经典好吃的鲁菜有糖醋里脊、红烧大虾、一品豆腐、赛螃蟹、西瓜鸡等。
第二个：川菜
说到川菜大家首先想到是肯定就是它的辣了，四川主要是以辣为主，这只要是由四川的地理环境所决定的，因为常年的潮湿，湿气比较重，而辣椒就是驱赶湿气，吃了辣椒就能出汗，就可以将身体内的湿气排出来，所以川菜就是将菜的辣味做的淋漓尽致。最有名的川菜有夫妻肺片、泡椒凤爪、蒜泥白肉、干煸鳝鱼、白果炖鸡、麻婆豆腐等。
第三个：粤菜
粤菜不像川菜那样的麻辣，它的特点就是清而不淡，油而不腻，很多人都认为粤菜就是清淡，其实不然，粤菜有些地方的人爱吃清淡，有些人的口味也是偏重的。粤菜的选料很多，不论是什么样的食材，到了粤菜厨师的手中，就是一道美味的佳肴，也可以这样说，就没有他们做不出来的食材。著名的粤菜有文昌鸡、红烧乳鸽、菠萝咕噜肉、梅菜扣肉等。
第四个：苏菜
苏菜的特点主要是咸口味偏甜，讲究的就是刀功，苏菜厨师的最基本的就是刀功了，刀功细致，这道菜就算是完成了百分之三十了。苏菜的还特别的注重用料和造型，所以很多外国人都特别的爱吃苏菜。好吃的苏菜有香菇炖鸡、太湖银鱼、叫化童鸡、狮子头、松鼠鳜鱼等。
第五个：闽菜
闽菜主要是以清淡、甜酸为主，可能是因为福建地区天气炎热，人们不想吃饭，将菜做成清淡酸甜，可以开胃，增加食欲。著名的闽菜有佛跳墙、醉糟鸡、荔枝肉、涮兔肉等。
第六个：浙菜
浙菜和苏菜的口味很接近，可能是因为江苏和浙江两省是邻居的原因吧，浙江是鱼米之乡，对食材的新鲜很是注重。而且也特别的重视厨师的刀功，浙菜只要有西湖醋鱼、龙井虾仁、雪菜大黄鱼、荷叶粉蒸肉、冰糖甲鱼等。
第七个：徽菜
徽菜只要是安徽的地区的菜肴，明清时期因为徽商的崛起，徽菜就被带到了中国各地。徽菜主要重油、重色、色深味浓，口感以咸、香为主，徽菜的代表有火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼等。
第八个：湘菜
湘菜和川菜都是以辣为主，但湘菜是酸辣，而川菜是麻辣。湖南也是因为地理环境的原因，以辣为主，吃辣乐意开胃，去除寒冷，保暖身体，湘菜的美味佳肴有剁椒鱼头、腊味合蒸、红椒腊牛肉、浏阳蒸菜等。
我国的八大菜系的菜肴，你最钟情于哪一款呢？你又吃过哪些地方的菜呢？