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在小时候，大叔我最喜欢干的事就是捡鸡蛋。家里养的鸡全都是母鸡生下的蛋，每天放学回家，第一件事就去鸡窝看看母鸡有没有下蛋，我会一个一个收集好，等待母鸡孵小鸡。另外的就是我们的营养加餐，那时候不是经常有肉吃，加菜全靠这些鸡蛋了。而母鸡孵小鸡的头等大事，妈妈一般会选在春天的季节，先是用电灯泡照鸡蛋，一个一个挑选，再由母鸡孵个二十天左右才能孵出鸡宝宝。我们每年都会养上十几二十只小鸡，从年初养到过年，那是真正的家养鸡。
只有逢年过节才能吃上，我们家很喜欢做的一道菜就是焖鸡，这是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系。广东人对吃鸡肉有很多种方法，我自己也有很多种方法，广东人喜欢吃鸡肉喜欢到什么程度？也就是什么节都吃鸡，所以吃鸡肉也特别的讲究，还热别不怕麻烦，久而久之就形成了各种各样的做法，所以还是那句老话，用心就能做好菜。众所周知，没有一只鸡能活着走出广东。姜葱、盐焗、手撕、啫啫、豉油……像极了“食饭机器”的广东银，总能把一只鸡安排得明明白白。话不多说，今天大叔下厨房教你做冰糖焖鸡，希望你吃得开心~
清远鸡/葱姜蒜/冰糖/生抽/料酒/老抽
1、首先在锅里放水煮沸，放入鸡肉煮，鸡肉千万不要剁开，可以分成几片，煮沸水转成小火闷煮5分钟左右就可以捞出，用冰水浸泡，泡好之后沥干水分，准备一些冰糖和蒜；
2、然后热锅转成小火，放入冰糖和生抽，少量的老抽煮开，再放入适量的水，放入鸡肉皮两面浸煮一下再放入适量的水，这里水放得稍微少了一点，最好是基本与鸡肉持平，盖上锅盖一直用小火浸煮，期间需要不断地翻面，把鸡肉皮面朝下保持小火进行上色；
3、最后上好色之后盛出，小砂锅放入姜，倒入浸煮鸡肉剩下的汤汁，如果汤汁剩得很少，糖分还粘锅的话，可以用少量的开水再调一下，鸡肉剁开码进小砂锅，放入少量的胡椒粉和五香粉，盖锅盖小火焖5分钟即可上桌开吃啦~
鲜香味美，甜而不腻的冰糖焖鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果你没有冰块可以用自来水，多换几次水浸泡10分钟左右，这样鸡肉和鸡皮都会比较脆；
2、我选用了清远鸡，你也可以选择三黄鸡或者能红烧的鸡，我这次只用了一半鸡肉，少量多菜这是我家的宗旨。
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