主料：猴头菇适当、排骨适当
辅料：盐、姜
做法：
1、筹备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水；
2、猴头菇剪去根部；
3、把猴头菇撕成小块；
4、锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，去除猴头菇的苦味；
5、焯烫好的猴头菇放入沙锅中；
6、另起锅，锅中列入充足的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫；
7、焯烫好的排骨连同姜放入沙锅中；
8、将撇去浮沫的排骨汤倒入；
9、汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后列入盐，再炖煮10分钟，便可食用了。
小贴士：
1、猴头菇提早焯烫，是为了去除苦味。
2、这道汤，要呈现的是食材自身的滋味，不宜加过量的调料。
杭椒“素”柳主料：杭椒、干猴头菇
调料：姜末、生抽酱油、玉米淀粉、植物油
做法：
1，猴头菇滚水泡发2小时以上，中心无硬芯。
2，青椒从中心破开，割断。
3，猴头菇切成片，放水使劲揉，洗去涩味，用手捏干水份。再放入水中煮半小左右，捞出，用手捏干水份，质量会更好。
4，猴头菇放入碗中，放酱油，生粉用手捏，也可事前在生粉中在列入一些水再倒入碗中，让猴头菇片充足吸水和生抽的滋味。
5，锅内热油，猴头菇放入滑油，捞出。
6，锅内放一些油，下姜末，青椒放入炒香，下猴头菇片，列入半碗水，烧片时儿。
7，加一些生抽翻炒便可出锅啦。
猴头菇扒油菜心材料：猴头菇，油菜心，鸡精，葱姜，淀粉。
做法：
1、将猴头菇用温水泡发好后挤出水份，列入上汤蒸至一小时；
2、将猴头菇捞出肌酐，撕成小朵，用水淀粉上浆；
3、锅中煮水加几滴油和小批盐烧开，将油菜焯水后码放在盘中；
4、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝集，捞出；
5、另起锅，注入油爆香葱姜碎；
6、下入猴头菇及蒸猴头菇的汤；
7、小火烧至猴头菇入味，列入鸡精调味；
8、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中便可。
肚片炒猴头菇资料：干猴头菇熟猪肚韭菜植物油香油精盐味精白糖胡椒粉料酒
制法：
1、将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入滚水锅氽去苦味，捞出控干水；
2、熟猪肚切成片；
3、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒；
4、加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉便可。
猴头菇银耳乌鸡汤要紧材料：乌鸡半只、鲜猴头菇2朵、鲜银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。
做法：
1、将鲜猴头菇洗净，放在净水中浸泡30分钟，而后把猴头菇中心的硬芯剪掉
将泡过的猴头菇捏干撕成小片。
2、乌鸡洗净，切分红小块后焯水。
3、鲜银耳洗净后撕成小片。
4、将乌鸡冷水下炖锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，而后放入枸杞煮特地钟调味便可。
猴头菇炖乌鸡汤也许按照部分喜欢，煲制各色汤品，清汤则采用小火，奶白色则采用大火煮特地钟，改小火煲便可。
菜品特性：
猴头菇炖乌鸡汤滋味鲜美，养分丰饶，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，祛病延年，抗癌之成果。堪称是最适当姑娘的一同单纯滋养鸡汤。
猴姑鲜虾烧豆腐材料：猴头菇，豆腐，虾，葱，酱油，糖，蚝油，料酒，水淀粉。
做法：
1、猴头菇滚水泡发，豆腐切小块，虾剥皮，去虾线；
2、泡发好的猴头菇切片，锅中热油，倒入韭葱炒香；
3、下入虾仁翻炒，把一齐调料兑成调味汁倒入锅中；
4、列入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5分钟便可。
猴头菇玉米土鸡汤材料：
土鸡克、猴头菇2个、平菇、玉米2根、料酒、盐、生姜、葱
做法：
1.鸡肉在凉水中煮开去除浮沫捞出
2.猴头菇事前泡发好、平菇洗净
3.鸡肉生姜、放入锅中，用料酒去腥
4.放入玉米、猴头菇、红枣
5.放没过食材的滚水，大火煮开后改小火
6.等鸡肉酥烂后放入平菇
7.放盐煮2分钟
8.末了撒上葱花
黑椒猴头菇（来自小青姐的厨房）食材：猴头菇、牛肝菌、银杏、草菇、花菇、姬松茸、甘蓝、山茶油、洋葱末、黑胡椒，适当的白糖和盐，酱油、水淀粉
制做办法：
1、由于猴头菇虽鲜美，但其自身并没有甚么滋味，因而先将猴头菇与其余蕈菌一同煮，进而取味。
2、将这些菌菇离别发泡至软，并去除猴头菇的底子，洗净，一同安放锅中炖煮，直到猴头菇松软，捞出沥干水备用，汤汁也许直接食用，或许加进蔬菜也是适口。
3、甘蓝菜切丝，滚水焯下，捞起围放在猴头菇的周遭。
4、热锅中列入山茶油，一些洋葱末炒香，撒些黑胡椒碎，适当的白糖和盐，酱油，再加水淀粉勾薄芡，
5、待汁稠密后，平匀地淋在猴头菇上，肉质雄厚鲜美，微辣的黑椒，爽口的甘蓝，微苦的银杏，再加之蔓越莓干的甘甜，奇特的黑椒猴头菇就做好了。
水煮笋片猴头菇资料：新鲜猴头菇、竹笋、干辣椒、青红尖椒、花椒、熟白芝麻、姜末、麻辣酱、美极酱油
制做：
1．猴头菇用手扯破成小块，将猴头菇放入滚水锅中焯水，倒出拧干水份。
2．先把烤箱预热下火温度约度，时光约10分钟，以后再放进烤箱环节（1）猴头菇，烤20分钟掏出。
3．猴头菇冷却后拌一些蘑菇精，再拌入干淀粉，末了拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充足入味。
4．2小时后，用手捏合猴头菇块。
5．竹笋剥去外壳，洗清洁，而后切斜刀片待用。
6．青红尖椒洗清洁，离别切圆圈段待用。
7．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右掏出，沥干油。
8．竹笋片稍微过一下油，沥干油。
9．干辣椒稍微过一下油，沥干油。
10．青红椒圆圈粒也稍微过一下油，沥干油。
11．另起锅，锅入倒入油，放入姜末煸炒，再放进花椒煸香，再放进干辣椒、麻辣酱延续煸香。倒入2杯水，加一些老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。
12、调中火烧，再放进环节（9）竹笋片，稍微煮片时儿，末了放环节（8）猴头菇、环节（11）青红椒圆圈粒不勾芡，倒入盘中，撒一些熟白芝麻、香菜段便可。
香卤猴头菇资料：干猴头菇3个、小香菇5个、枸杞1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺、姜适当。
详细做法：
1、干猴头菇放入净水中浸泡2个小时，至完整泡发
2、荡涤清洁后的猴头菇，去掉根部，切成片状
3、香菇洗净切片，姜切片，枸杞用净水泡发
4、取一碗，放入老抽、生抽、糖、盐、白酒各一勺，搅拌平匀
5、锅中放半锅净水，放入香菇和姜片，煮沸
6、倒入事前调好的卤汁，搅拌平匀
7、放入猴头菇，大火烧开，转小火炖煮
8、炖煮20分钟后放入枸杞，延续炖煮5分钟便可关火
小贴士：
1、猴头菇要放入净水中浸泡至完整泡发，荡涤清洁后去掉根部才具行使
2、猴头菇有一种微苦的滋味，香菇的馨香物资也许中庸这类苦味，因而这边列入香菇起到增香提鲜的影响
3、卤汁中百般资料的比例是1:1:1:1，做出的猴头菇滋味很鲜美。
蹄筋红烧猴头菇资料：水发猴头菇克，蹄筋克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适当。
做法：
1、将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；
2、火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。
3、将猴头菇片、蹄筋段人滚水锅中焯一下掏出。
4、炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。
5、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘便可。
成果：助消化，强筋骨。
沙锅鸡脯猴头菇：水发猴头菇克，鸡脯肉克，干贝50克，火腿克，冬笋克，腐竹80克，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适当。
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1、将水发猴头菇挤干水，切成片；
2、鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；
3、火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；
4、腐竹洗净，切成段。
5、将腐竹、冬笋、干贝离别下人滚水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，列入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅便可。
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