hello，欢迎来到我的美食分享。今天想要跟大家分享的美食是一道广东菜，广东菜也属于粤菜的代表，是属于传统的四大菜系，在大家的印象当中粤菜都是非常清淡的，就像川菜一定是辣的一样，但是并不是这样，粤菜也分3大种类，潮州菜，客家菜还有广州菜，口味上以炒、爆为主，还有有烩、煎、烤，我就不多做介绍了，下面我们就来看这道菜吧。
荷花牛肉松原料：料净牛腿肉克，青、红椒各50克，马蹄50克，红番茄1只，松仁50克，鸡蛋4只，牛奶克，精盐3，味精3克，水生粉克，料酒2克，老抽3克，胡椒粉1克，清汤50克，水50克，油克（实耗克），蚝油2克，小苏打粉2克，黑胡椒粉1克，白砂糖2克。
荷花牛肉松做法：首先我们将净牛腿肉切成米粒状，拿一碗，放精盐、味精、胡椒粉、小苏打粉、白砂糖、料酒、老抽、蚝油、半只鸡蛋清、清水、水生粉，上浆拌和待用。
然后我们把青、红椒切成米粒状；马蹄切成粒；松仁下油锅稍炸一下（以熟为旨，不能发焦）；红番茄切成6块，去皮成厚片，待用。
接着我们拿一小碗，内放鸡蛋清3只，加入克牛奶，放精盐、味精、水生粉调匀待用。
下一步我们呢取炒锅，放精制油开小火，待油温2成热时，将拌匀的鸡蛋清、牛奶徐徐倒入锅内，并用铲刀左右前后铲，待成厚片漂起时，倒在漏勺内；锅内再放些牛奶、味精，开小火，用水生粉勾类，再将拉熟的牛奶、鸡蛋清厚片倒人锅内，翻炒几下，即装在盆中间（芙蓉）。
随后我们呢取炒锅放精制油，将上好浆的牛肉粒倒入锅内，至牛肉粒熟后，倒在漏勺内，原炒锅内放青红椒粒、马蹄粒，煸妙一下，再放黑胡椒粉，放清汤、少许精盐、味精，再倒入拉熟的牛肉粒，用水生粉勾芡，淋油，然后起锅，装在类蓉边上，同时将红番茄片插在芙蓉边上围一圈，即成荷花形，松仁撤在牛肉粒上面，即可上席。
小结：这道荷花牛肉松色泽上有白、红、黑色，质感松、滑、嫩、爽，口味上是新鲜为主，比较清淡。制作这道菜有一点需要注意，就是牛肉粒上浆2小时后方可用，炒鲜奶需要注意火候。对于广东菜，其实清淡并不准确，确切的说是清而不淡，时令性更强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。好了，以上就是今天的美食分享，我们下期再见。
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