对于鸡肉而言，其是我们在餐桌之上时常能够见到的一款肉类食物，并且鸡肉的制作方法也是各式各样。炒，炖，烹，炸都可以，最关键的是吃鸡肉不会让人担心发胖的问题，因此很多小伙伴都喜欢吃鸡肉。下面小编就为大家来介绍一道重点食材是鸡肉的美食制作。香菇蒸滑鸡的介绍要说鸡肉最好的搭配应该非香菇莫属，众多时候我们在炒鸡肉之久都会选择香菇作为配菜，在炖鸡肉或者是鸡汤之际也时常会用到香菇，今天小编要和大家推荐的这道菜也是用鸡肉和香菇制作，但不是使用的普通的炒和炖的方式，而是选择了一种蒸的方法。可以说香菇蒸滑鸡是一种经典的粤菜，在制作之际由于没有炒和炖的步骤，因此用到的食用油也是向好对来说少的，少油更健康，并且制作起来也是尤其的简单。关键就算是不经常做菜的朋友也是能够轻松的制作完成的，还最好的保留了鸡肉和香菇的原汁原味，鲜香多汁有着别具一格的美味，可以让人食欲大增，非常的下饭。香菇蒸滑鸡的具体做法首选所需食材包含：鸡腿2个、香菇适量、生姜少许、料酒半勺、小米辣2个、生抽1勺、老抽半勺、食盐适量、生粉少许、葱适量。其次具体做法是：第一点将准备好需要用到的鸡腿和香菇然后清洗备用。香菇能够选择新鲜的香菇也可以选择干香菇，干香菇的话就提前倒入清水里面浸泡好再备用。第二准备的鸡腿先放在案板上，用刀在鸡腿的上面划一圈，再顺着向下划开就简单的提出把鸡腿里面的骨头了，将两个鸡腿的骨头全部剔除留着备用。再就是剔除骨头的鸡腿洗干净血水之后切成块状，倒在碗里面备用。以及把香菇洗干净之后切成厚一点的片状留用。并且把鸡肉切好之后倒在一个稍微深一点的容器里面，其次在里面放入半勺的料酒、半勺老抽、适量的食盐和少许的生粉，然后切好3到4片的姜片放在碗中，搅拌充分之后腌制20分钟左右就好了，在腌制之际要适当的翻动几下。关键的成品步骤最后关键的是鸡肉腌制好之后将切好的香菇片也放入锅中，也能够放入一点小米辣，不能吃辣的朋友也可以不放。再就是在锅中倒入适量的清水烧开之后，把腌制好的鸡肉和香菇一起倒入锅中，隔水蒸大约15分钟的时间。还有蒸煮的时间要合理的调整，等鸡肉蒸熟之后就能够取出了，蒸好之后撒上少量的葱花就彻底完成。值得一提的是，鲜美的香菇和干香菇做出来的味道差异不大，但要是选择了干香菇，一定要注意提前浸泡充分哦，不然就会影响口感。还有就是腌制鸡肉之际能够依据自己的口味添加自己喜欢的调料，做法是不是还算简单呢？喜欢这道美食，就快快动手做起来。