大家好，这里是奎哥，又到了讲美食的时间了。我是一个热爱美食的奎哥，烦躁的社会，乏力的现实，有什么能让我们每日能量满满，充电满满，第二天上班像打了鸡血一样呢？我想答案只有一个那就是美食。
今天给大家讲的美食菠萝咕咾肉，是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感香脆，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
说起菠萝咕咾肉，关于它的传说可是不少，传说一：此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。
菠萝咕咾肉传说二：这道菜式甜酸开胃，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名
说法三：这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已，故而得名
菠萝咕咾肉下面介绍一下它的营养价值：
菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
猪肉的蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高，而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
菠萝咕咾肉下面就教大家这么制作：
首先食材：生抽盐猪里脊肉番茄沙司面粉鸡蛋胡椒粉醋适量椒盐料酒菠萝青红甜椒淀粉油水淀粉
步骤：1.将青、红椒洗净去籽切成3里面左右的小块。菠萝也同样切成小块，猪里脊洗净切成同样的小块。
2.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、5克淀粉和少许盐腌制半个小时左右
3.肉中加入打散的鸡蛋抓匀，然后加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉，筛去肉上沾的多余的粉。
4.锅中多倒些油加至七成热，把所有里脊肉放入油锅小火炸透，炸好的里脊肉捞起沥油备用。
5.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉，将调好的酱汁倒入锅中，浇开。
6.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上，将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
7.最后起锅前，沿锅边浇上些醋，装盘就可以了。
一道正宗的菠萝咕咾肉就做好了，感谢阅读我的美食的菜谱，有什么建议或者意见都可以向小编提出来哦！喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加