晶莹剔透，肥而不腻，可口鲜香的水晶肉
如今吃在我们生活中的位置自然是最高的，无论什么时候能够做一桌子的美食自然是十分厉害的，而且也是朋友们聚会的好方式。而现在国内的菜系也是很多的，无论哪一种菜系都是具有其特色代表的，对于这种食物，如果能够自己在家做，那么基本平时也是可以吃到全国各地的美食，对于我们来说也是一种不错的体验。而今天我们要说的美食也是的一道名菜，在粤菜中占有十分重要的地位。
水晶肉是一道非常受欢迎的家常菜，它又叫猪皮冻，是广东菜系里的一道菜，它肥而不腻、可口鲜香。特别适合在家里制作这道菜，而且成功的概率也是很高的，对于我们来说做菜也是一件十分讲究的事情，在我们日常生活中这道菜如果做好，家中的孩子等也会非常的喜欢，今天我们就看看这道菜应该怎么做才会是最美味的。
今天我们要做的菜是水晶肉，我们需要的材料是带皮猪肘子，胡萝卜，豌豆各克。这里的每一种食材都是我们生活中经常看到的只要是选择一些新鲜的就可以了。我们需要的材料有葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡精、盐适量。
现在我们来看看这道菜的具体做法，我们把葱和姜洗好并把它们切成片，将胡萝卜洗净切成丁，豌豆淘干净，之后把它焯一下水，焯好后取出备用。随后肉皮刮净，猪皮洗净切丝，猪肘子洗净、去骨，猪肘子去骨的时候也不是太难，找出一把小刀，沿着骨肉的边缘剔除即可。处理好之后把猪肘子焯水，接下来锅中放冷水大火烧开，下猪肘子、肉皮、葱段、姜片、料酒、鸡精、胡椒粉，大火烧沸后改小火炖一个小时。接下来，猪肘子捞出放凉，之后将原汤过滤，盛出备用。在处理好的肘子肉和肉皮上撒上胡萝卜，豌豆，再放一层肉，再撒上一层胡萝卜和豌豆。把刚才过滤好的汤汁里加盐，倒入放有肘子肉的碗里，然后倒满汤，放入冰箱冷藏凝固后扣入盘中，切块即可食用，吃不了的可以放在冰箱里留着下次再吃。肘子太大，煮前可在其表面划几道，这样便于入味和煮熟。
我们来说一说做好猪皮冻的窍门，泡猪肉皮的时候我们最好是用清水泡两个小时左右，这样有利于下一步刮油。没有下锅的时候用菜刀刮去猪皮上的猪毛，油脂，脏的东西，处理好猪皮之后，我们煮出的汤会特别清。然后把猪皮放在清水里洗一下，再放到菜板上，把上面的油刮掉。肉皮上的肥肉和油脂清理的特别干净，这样做不仅会有利于我们的健康，而且吃起来不会感觉到油腻，有利于提升口感。这时候要尽可能地把它切得细一些，效果会更好。猪肉皮里边含有的胶原蛋白特别多，有利于女人的美容及延缓衰老，而且对人的心脏也有一定的好处。
食用猪肉对大多数的人都有很多好处好处，因为猪肉的营养丰富，含有丰富的脂肪和蛋白质，还有它含有的血红素更是有利于改善贫血。猪肉炖肾脏特别的好，有滋阴润肺的作用，但是也含有丰富的胆固醇，所以肥胖的人、血脂比较多的人不该多食用。但其中富含的营养物质可以防止皮肤过早地生皱且延缓皮肤衰老。对身体虚弱的人有好处哦，有利于养血益气。
再给大家科普一下关于猪肉的小知识，在平时吃猪肉的时候我们也要掌握一些食物相克的原理。猪肉不应该与甘草、鲫鱼、鸽肉、田螺、虾、乌梅、杏仁、甲鱼、羊肝、鱼肉、菱角、荞麦、牛肉、鹌鹑肉同食，食用猪肉后也不应该大量地饮用茶水。记住这些小知识能让我们在饮食中更注意营养和自身的身体健康。
已经介绍了这道菜的做法，也科普了一下关于猪肉的小知识，大家记住这道菜的做法，记住了这些科普的小知识了吗？快来试试这道清凉爽口的菜吧。晶莹剔透，像水晶一样，外观特别的好看。猪皮冻对皮肤特别的好，为大家补充胶原蛋白，快给家人展示一下你学到的既好吃又营养的菜吧，你也可以把这些知识科普给家人和朋友。