有人说过，妈妈在哪里，家就在哪儿；妈妈的家常菜，是最平凡的，也是最好吃的。
记忆里最好吃的菜？当然是妈妈做的啦！
你最爱妈妈做的菜是什么？我最爱的是！（其实都爱，基本上妈妈煮的我都爱，很难选啊！）
那天周末，阳光正好，先生出去谈事情了，“宝贝，咱们出去吃好吃的吧！”我懒洋洋地坐在沙发上扭身问正在玩乐高的儿子。
“不想出去吃，我想吃妈妈做的肉饼汤！”
看着他专心致志的样子，我不禁感慨：儿子果然是亲生的，估计是特别想吃了！于是，我转身走进厨房，拿出上好的前腿肉，莲藕，剁肉、切葱、打蛋、搅拌调味……上锅蒸！半小时的功夫，香喷喷的肉饼汤就出炉了。
“莲藕蒸肉饼汤来了！”因为我喜欢清淡，家在广东，口味独爱粤菜，儿子也深受我的影响，喜欢清淡饮食，最爱吃广式蒸肉饼汤。看着儿子窸窸窣窣，吃得香喷喷的样子，闻着肉饼汤里冒出来的热气，从前的感觉扑面而来。
我想起了饭盒里经常装着妈妈为我做的蒸肉饼，想起了家门前那条小河流，想起了每年中秋河边飘着烧烤的味道，想起了一家人在一起的时候谈笑风生，也想起了姐妹间的嬉戏、吵闹……从前的那些苦涩、欢乐又幸福的岁月！那一刻，从来不矫情的我，好想好想好想家。
我想起了妈妈那些辛苦操劳的日子，想起她时常天没亮就起床为我们做早餐那忙碌的身影，还有无论多晚我要吃什么都会为我精心制作的夜晚。
成家以后，逢年过节回到家里，妈妈总会追在屁股后面问：要不要腊肉呀？要不要菜干呀？要不要吃肉饼汤呀？我说好呀，我爱吃！然后看到妈妈笑着，一头扎进厨房里就忙活起来。
小时候，妈妈常常做蒸肉饼汤给我吃，肥瘦相间的肉饼里加入了不同的食材，我妈妈做出来的肉饼汤里那个肉饼滑润爽口，入口即化，不像其他人做出来的肉饼有干涩阻碍之感，那个味道至今我也忘不掉。如今，我也会经常给我的孩子做蒸肉饼汤，它看似普通家常，却又承载着简单的美好。渐渐地，我发现了能令它更好吃的秘密，每次看着儿子大口大口地把它吃完，那一刻就是我最大的幸福。
每个人的记忆深处都有一道菜，一碗饭，那味道深深地吸引着一个人的味蕾，并不时地想要复刻那种味道。我最爱的就是妈妈的肉饼汤，更多的还是爱的味道！
今天给大家分享一道我经常做给我家儿子吃的肉饼汤，顺应时节，我在肉饼里加入了莲藕！秋季天气变得比较干燥，肌肤和肠胃也会变得异常敏感，这时候合理的膳食搭配就更加重要了。
古谚语说：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C，有健脾止泻，促进消化，润肺去燥，提高抵抗力的功效。莲藕微甜而脆，搭配油脂较少的猪肉糜蒸成肉饼汤，既有藕的清香之气，又有肉的香气和鲜味，汤愈发清而不淡，香而不腻。儿童常喝，有利于智力和视力发育；脾脏不好的人多喝，能益脾，是一道安全又健康的家常好物。
莲藕肉饼汤
食材清单：梅花肉克，莲藕克，姜葱末各1汤匙，生抽8克，蚝油5克，胡椒粉、玉米淀粉、芝麻油和食用油各适量，盐少许，温水1碗。
做法与步骤：
1.猪肉需要选用肥瘦相间的梅花肉，口感比较爽滑，味道香浓。
2.如果家里有绞肉机的可以用绞肉机搅拌，如果没有的话，就用刀剁，先将洗净的猪肉切成小块，再剁成肉末，然后用刀背剁断其经脉，让肉与肉之间充分混合。这是肉饼制作的关键，手工剁肉末，过程比较艰辛，需要坚持，家的味道，爱的味道，就该如此！你认为呢？
3.将莲藕洗净、刨皮，切成薄片，放入加有米醋的清水里面浸泡10-15分钟，再用流动的水冲洗干净，然后沥干水。这样莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。
4.将莲藕全部切碎。
5.生姜、红葱头也全部切碎备用。
6.准备一个干净的大碗，依次放入肉末、莲藕、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉和芝麻油。
7.搅拌均匀，按一个方向搅拌至肉末上劲后，再磕入一个鸡蛋清。
8.再次搅拌均匀，淋入适量的食用油，然后按一个方向使劲搅拌至起胶，直到感觉肉泥有弹性，不许偷懒哦~
9.调制好的莲藕猪肉末，如下图所示，完全上劲的肉，明显不同！
10.将莲藕猪肉末转移至一个汤碗里，不要用勺子挤压，否则会影响口感；再沿着碗边轻轻地倒入适量的温水，水位与肉末基本持平。
11.为了防止水蒸气进入，我特意在汤碗上面加入一个碟子倒扣盖住，看起来还挺合适的呢！
12.盖上锅盖，大火烧开后蒸5分钟，再转小火蒸20分钟左右。
13.一碗有菜有肉有汤的营养菜就做好了，汤清肉香，老少皆宜。
14.加点莲藕，蒸肉饼汤能吃出新高度，不妨你试试看！
15.肉饼嫩滑多汁，爽滑可口，香而不腻，每一口都非常地满足和幸福！
16.看！我家儿子吃到肚皮圆溜溜，还不想停下来的节奏。
--目目小贴士--
肉饼想要做到口感好不散而且有弹性，一定要学会上浆。如果有鸡汤更好，没有就用温水也是可以的。加入玉米淀粉是为了让肉末滑润。
简简单单美美味味是也~~
妈妈的味道，是爱的味道！幸福的味道！
世界最大，也要常回家看看，和妈妈在一起，吃妈妈做的饭，这个周末，你准备回家吃妈妈做的饭吗？
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
以上图文由目目妈妈原创。