八甲唛菜，是广东省阳江市阳春八甲镇的特产蔬菜。由于正宗的八甲唛菜只有阳春八甲镇的几个自然村能产出，因此得名八甲唛。此唛菜不同于其他地方的唛菜。它的菜茎粗大，颜色碧绿，菜一入口，口感极佳，菜茎肉厚，软滑嫩脆，咀嚼完毕，竟无渣。
广东阳春八甲镇常年气候温和，境内河溪纵横，河溪沿岸有很多湿润的土地，多为冲积沙质土，土地肥沃，只需适量施土杂肥。另外八甲唛菜天生就被虫子嫌弃，虫子不喜欢吃唛菜，因此唛菜是天生的健康菜，不用打杀虫剂，只要给土壤下足了有机肥料，做好田间管理，唛菜就可以长得很好。这些因素造就了八甲唛菜的口感优质。
阳春八甲唛菜，在当地可谓家喻户晓，无论是拿来炒还是滚汤，都一样甘香甜脆、软滑可口。八甲唛菜是粤菜中含叶绿素较高的一种绿色蔬菜。早在上世纪80年代，就是游客们必带的阳春手信。八甲唛菜，叶厚杆粗，光滑嫩脆，叶色翠绿光润，叶边缘有规则的锯齿状。炒吃、煮汤，口感清爽，、一年四季可食，深受人们的喜爱。
八甲唛菜属于低热量、高营养的蔬菜。可以凉拌，也可炒食，是饭桌上常见的一道家常菜。我最喜欢蒜蓉炒八甲唛菜，非常美味。