说到受欢迎的糖醋菜，菠萝糖醋肉应该是许多人想到的第一道菜。这道著名的广东菜不仅在中国，受欢迎，而且在外国人中也很受欢迎。
据说清朝时许多住在广东的外国人非常喜欢糖醋排骨，但是吃起来不方便，因为他们需要吐骨头。
一些聪明的广东厨师想出了一个主意，用淀粉糊包裹腌猪肉，油炸成肉丸，然后用糖醋酱淋它，制成最早的糖醋菠萝肉，这种肉一经推出就非常受欢迎，至今仍受到全世界美食爱好者的欢迎。
今天，饭姐将与您分享这道经典粤菜——菠萝糖醋肉的烹饪方法！
材料
主料：猪肉片克青椒，半红半黄，半菠萝，颗
辅料鸡蛋1五香粉2克胡椒粉3克牛肉粉/鸡精3克食用油5克料酒10克白糖30克白醋15克番茄酱50克水淀粉20克淀粉60克盐3克
菠萝糖醋猪肉做法
1.
将菠萝切成块备用。
2.
将鱼片放入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、料酒和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟
3.
将青椒和彩色胡椒切成小块备用
4.
在腌制的里脊肉中加入鸡蛋和淀粉
5.
加入少量水，搅拌均匀，静置5分钟。
6.
在一个小锅里加热油，直到油温高到可以把筷子放进锅里测试温度。当筷子周围有大气泡时，将裹有油炸肉面糊的鱼片放入锅中，用小火第一次油炸。煎大约3分钟，直到里脊表面变脆。取出并排干油，为进一步油炸做准备。
7.
再次加热锅里的油，以提高油温，直到筷子放入进行温度测试。当筷子周围有密集的小气泡时，加入第一次油炸的鱼片，再油炸一分钟左右，直到表面呈金黄色并完全煮熟。取出并排干油，以备后用
8.
油炸鱼片的表面非常蓬松、酥脆，颜色金黄、诱人。
9.
洗完锅后，加入新油，加入番茄酱、白糖、白醋、牛肉粉和水淀粉(搅拌20克水和5克淀粉制成水淀粉)，翻炒调味汁直到调味汁变粘。
10.
加入炸鱼片，快速翻炒。
11.
加入准备好的青椒和彩椒，翻炒均匀。
12.
加入准备好的菠萝，快速均匀地翻炒，然后从锅里拿出来放在盘子里。
13.
酸甜可口的糖醋猪肉和色彩鲜艳的菠萝准备好了！
烹饪技巧
1.腌制里脊肉时，加入食用油的原因是为了帮助锁住里脊肉内部的水分，这样油炸里脊肉内部的肉就不是木头了，而且味道非常软、糯、香、嫩。
2.这道菜的油炸肉面糊的制作是一个关键环节。面糊不应该太薄或太厚。面糊太薄了。