“厨师是我一生的职业，我这一辈子就是要做好这一件事。”“亚洲十大名厨”“南天鲍皇”欧锦和说，这是他从厨之初就立下的志向。
为了做好这一件事，他从业四十多年来，在厨艺的道路上从不言歇，至今仍每天工作十多小时，不断精进手艺，如今的他，已获誉无数。
欧锦和
广州锦和尚品中菜馆出品总监创办人
广州锦和味稻中菜馆执行董事总经理出品总监合伙人
广州一喜捞喜主题餐厅出品总监
欧锦和餐饮管理有限公司董事长
亚洲十大名厨
中国饭店协会名厨委员会副主席
美国年第58届杰出华人大奖
年荣获“南厨宗师”荣誉
法国蓝带美食会最高荣誉勋章
中国烹饪大师杰出贡献奖
年中国世界烹饪大赛金奖（南天鲍皇）
年获得联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使
世界中国烹饪联合会第五届副会长
广州“南粤厨皇”争霸赛连续四届裁判长
法国国际美食会最高荣誉（区域顾问）
世界烹饪大赛国际评委
澳洲悉尼厨师会荣誉会长
广东省厨委会会长
年获得“改革开放40年广东餐饮行业·特别贡献人物”奖
年获“中国烹饪巨匠”
立志从厨，远赴港澳学艺
欧锦和，年出生在广东中山，家族里有不少人从事厨师职业，其中，更有人凭着一身厨艺出外闯荡，成就了一番事业。在族人的影响下，欧锦和从小便立志从厨，并立誓要用一辈子去做好这份职业。
年，年仅17岁的他独自赴港澳学艺。先是在澳门入行当学徒，开始厨师生涯；次年，又离开澳门，转往香港继续学艺。
老一辈的粤菜师傅，都是从辛劳中走过来的，欧锦和也不例外。那时候，在香港做厨师十分辛苦，每天需工作13小时，全年天只有1天休息时间。
虽然如此，但欧锦和却从不抱怨，十分珍惜学艺的机会。他每天勤勤恳恳工作，全心全意磨练手艺。
勤学苦练，再加上天赋异禀，不出几年，欧锦和的厨艺便得到业内人士的认可和赞许，被推荐进入香港馥苑海鲜酒家任职大厨，跟随有“怪杰”之称的名厨刘以德学习厨艺。
得到名师的指导，欧锦和的厨艺突飞猛进，且各方面能力也与日俱增，到年，不到30岁的他就已成长为一名能独当一面的实力大厨，并受到香港馥苑海鲜酒家的重用。
那一年，他被委派到澳洲悉尼参与筹建分公司，出任中餐行政总厨一职。
欧锦和在烹饪
把鲍鱼做到极致，成为厨界传奇
在澳洲，欧锦和度过了职业生涯中极为关键的四年。
澳洲海产十分丰富，且是鲍鱼的主要产区，在香港十分昂贵的鲍鱼，在澳洲却极其便宜。对此，欧锦和喜出望外，便趁此机会专注研究烹制鲜鲍，对鲜鲍进行全面的钻研。
在此四年间，欧锦和通过反复试验与大量练习，练就了一手烹调鲜鲍的绝活。
凭着高超鲍鱼烹调技艺，欧锦和得到了业界的高度评价，于年被瑞士酒店管理学府评为“烹调鱼翅、鲍鱼高手”。
但欧锦和并未因此故步自封，而是继续精进手艺，力求把鲍鱼做到极致。
到了年，欧锦和以一道鲜鲍鱼菜式参加中国烹饪世界大赛，并用鲜鲍做出了干鲍的味道，赢得了大赛的个人金奖。自此，欧锦和被业界尊称为“南天鲍皇”。
如何用鲜鲍做出干鲍味道？
据欧锦和介绍，要把鲜鲍做出干鲍的味道，要历经除腥、定型、入糖入色、加复合味、调味等七八道工序的雕琢锻造，每道工序都要拿捏得当，一定要细心、用心、耐心，否则是做不好的。
正所谓“台上一分钟，台下十年功”，台上的一分钟，不过是他“十年功”的集中体现，成就欧锦和“南天鲍皇”美名的，实质上是他十年如一日、不断探索、追求极致的工匠精神。
古法焖鲜鲍鱼
远赴美国，推广中餐文化
在大赛获奖后，欧锦和再度受到国际同行的高度