川菜：川菜是现今世界上传播最广的一个中国菜系。只要是有中国人的地方便必有川菜馆。正宗川菜以成都、重庆两地为代表。享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。代表菜肴：鱼香肉丝、干烧鱼翅、宫爆鸡丁、黄焖鳗、麻婆豆腐等。
宫爆鸡丁2.粤菜：鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。名品菜肴：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、蚝油牛肉、古老肉、冬瓜盅、干煎大虾碌、广东烧鹅等。
3.鲁菜：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实，适应性强。名菜：汤爆双脆、红烧海螺、烤大虾、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝、烧蛎蝗等。
九转大肠4.京菜：京菜又称京帮菜。在北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。名菜：全聚德烤鸭、烤羊肉、涮羊肉、皇家烤全羊等。
全聚德烤鸭这么多的名菜，大家认为哪里的宫爆鸡丁、烧乳猪、九转大肠、全聚德烤鸭最正宗？？？可以留言哟，不然我吃的时候找不到地方T.T