广州米其林指南发布，既有新的面孔，也仍有一批实力老将。虽然很多人认为，广州不需要米其林指南，但榜单上的“老将”或正好说明了，广州的米其林榜单，仍然在坚守着属于广州的传统和味道。
今天，肥肥先带大家来看一下这家虽然门面不起眼，但已经连续三年入选米其林必比登榜单的。
上世纪90年代之前，向群是国营企业，属于荔湾饮食服务公司。当时的向群，叫向群冰室，分成两个档口：一边是传统冰室，一边是云吞面店。
但奈何冰室的生意一直不太好，到了80年代后期，更是碰上了国企改制潮，是下岗还是创业？关海昌找来楼面的黄燕玲和掌管经营事务的黄广生，东借西拼凑齐了元，拿下了向群的经营权。
就这样，新的向群饭店在年正式开门迎客，仍然沿用“向群”这个颇有时代感的名字，群代表群众，“向群”就是向着群众，为人民服务，这么经营下来，不知不觉向群已经服务了大家30多年的时间了。
在漫长的岁月里，向群能够坚持下来，除了一众街坊的支持之外，或就是经典不变的味道，和一直坚守的品质，对广州街坊来说，来这里就像回家，总能吃到那股熟悉的味道。
黄燕玲（玲姐）曾在米其林的采访中提到，向群姜葱鸡用的葱，现在大约每斤七块钱（高于均价），每天向群都要用到上百斤葱，姜葱鸡姜葱鸡，鸡永远都离不开葱的，所以葱要好要够，这是没有妥协的余地。
所以，这家屹立30年的餐厅，其出品到底又有什么特别之处？其实，向群饭店的地理位置不算太好，既不靠近地铁、也不方便停车，招牌不显眼，除了远道而来的吃货和附近的街坊，如果没有“过硬”的品质，确实没有招揽客人的底气。
向群是典型的广式家常餐厅那种恬淡又精致的装潢，大厅整洁干净，座椅摆放整齐而不拥挤，服务员阿姨们专注而少语，看得出来“老字号”的底气。
要说经典菜式，就不得不提广东人都爱吃的“鸡”，俗话说没有一只鸡能活着离开广东，就知道广东人有多爱吃鸡，而且对“吃鸡”到底有多讲究。
为什么广东人对白切鸡如此喜爱，是因为白切鸡太符合广东人对美食的标准定义了。“鲜”，是广东人对一道菜的最高评价，而白切鸡，最能吃出鸡的鲜味。
葱油淋鸡
向群的招牌菜就是一道“葱油淋鸡”，一整只白切鸡斩成大块码盘，淋上特别调制的葱油和豉油，鸡的肉质滑润细嫩，皮弹牙爽口，葱香加上鸡的清香在嘴里蔓延，清香醇厚，鲜嫩无比！是一道看上去简单、但很考功力的广府家常菜，哪怕是最常被人嫌弃的鸡胸肉，吃起来也肉质紧实不塞牙缝，一绝！
广州能做得好白切鸡的店，其实不少，那为什么向群的葱油鸡还是立于不败之地呢？简单来说，就是“鸡”背后的功夫，比如鸡选什么鸡？几斤重才最好？应该浸煮多久才最嫩......
这些都不是通过研究和配比就能很快得出结论的，而是靠一代又一代食客的反复品尝和厨房的不断调试，一道菜背后是数十年经验的累计和时间的结晶，自然家家都有自己的“独门秘方”了。
酿炸面（油炸鬼）
油炸鬼就是广东人对油条的称呼，这道菜把油条切开，酿入肉泥后再下油锅深炸，炸得油炸鬼表皮酥脆、肉泥外焦里嫩，吃起来酥脆爽口，但不咸、不油、不腻，没有油蛤味，看起来平平无奇，吃过才知道有多惊艳！、
豉油皇鹅肠
这道也是招牌，鹅肠处理的非常干净，没有任何异味和杂志，豉油味通过反复烹煮留下了淡淡豉油香和浓厚的甜味，而且非常入味，不地道的豉油皇鹅肠你会发现鹅肠外面色调有了，但吃起来寡淡无味，但向群的豉油皇鹅肠无论热吃凉吃都是滋味满满，而且不腥不腻，很清新。
招牌碌鹅
这道色香味俱全的汉族名菜，堪称粤菜经典。色泽金黄的表皮搭上超级入味的鹅肉，惹味且香醇、鲜嫩且多汁，鹅的香酥味释放到浓郁回甘的汤汁里，搭配米饭口感一流，真的是会让连汁都想全部吃光不浪费的甜美！
香葱淋鲈鱼
在广州感受河鲜的美味，最好莫过于在应节时候来一条肥美的鲈鱼，不同于传统蒸鲈鱼，淋上香葱热油后的鲈鱼，鱼肉特别爽滑香口，有点川菜的感觉，但是不会辣也不会麻，葱油的味道香喷诱人，也激发了鱼肉的清香。
果汁猪扒
果汁猪扒算是广州人的一种童年回忆，毕竟像猪扒这种美味，还是逢年过节才能吃得上的，加上酸酸甜甜的口感，简直就是小朋友的最爱。
向群的果汁猪扒，酱汁是用真的茄果汁做成，很天然的感觉，不会有香精味，猪扒肉质非常嫩滑，而且分量真大，每一片都几乎有手机那么大的个头。
干炒牛河
这道菜跟白切鸡一样，看着简单，实际上很考厨师的手势，镬气够不够，酱油的调配等，都会影响牛河的口感。
向群的牛肉炒的极嫩，分量不少。河粉口感滑弹。酱油量掌控较好，色泽、盐度恰到好处。店家的调料真没对付。再撒上少许韭黄，增色提味。配的是酸甜辣椒，拌一点点进去可以解牛河的腻，是挺酸的。
如果你们肚子里还有容量，不妨再来个炒菜，生炒连州菜心，或是肥叉炒芥蓝，在师傅的大镬控制之下，上来的油菜都是非常翠绿，材料选得好，菜又甜又脆。
有些餐厅，用嘴品尝即可，而老字号除了带上嘴，更需用心。摘掉“老字号”的称呼，或者烟火气才是向群一直都在的原因吧。能把看上去平常的家常菜做得让人流连忘返，就是真本事了。