我的一位朋友，在吃方面口味较重“辣”，不放辣椒炒的菜，他便觉得无味，吃不下饭。特别是广东菜，他更是拒之千里。自从我上次给他介绍了几款好吃的粤菜之后，我便改变了他的粤菜观，他说！原来不放辣椒的菜也这么好吃，从此之后每次去饭店这几个菜从不漏单，我开玩笑跟他说，再这么吃下去小心长成胖子。
言归正传，先来看看这几道好吃的粤菜，有没有打动你的味蕾吧。
1.碌鹅
广东经典名菜，满意指数五颗星。通常渌的意思是将食物下入沸水中致熟，但是“碌鹅”则不是。碌鹅的“碌”是将整只鹅放入炒锅里碌至表皮焦黄的意思，也可以理解为将鹅的表皮煎焦黄，主要是为了去除鹅肉的油脂和腥味、膻味、油腻味，然后加入酱料焖熟。
这便是“碌”的意义，锅烧热，下用适量油，将鹅表皮的各个部位碌至金黄色，提出。再将姜片、红葱头爆香，烹入白酒、加入酱油、片糖、陈皮、胡椒粒，加适量水将鹅焖熟。经过长时间的烹饪，鹅肉与酱汁的融合，汁水吸收了鹅肉的鲜美，酱汁不断浓缩，渗透，使鹅肉完全入味。
吃到嘴里的鹅肉不柴不腻，满口都是酱香味。肉质非常软实，而且不用担心鹅皮下的脂肪，因为经过碌制已无膻味，只会觉到鲜嫩多汁的口感，每次吃完鹅肉连酱汁都不浪费，酱汁拌饭超好吃，好香喔。每次吃都不会让人希望，就算你是一个不爱吃鹅的人，吃过之后，便会停不下来。
2.盐焗手撕鸡
好吃到你吮手指的手撕鸡，是一道广东客家名菜，也是一道家常菜。是选用新鲜的清远鸡，采用科学合理的按摩手法，将盐、盐焗鸡粉，均匀地给鸡抹上，使鸡肉质松软、入味，再入锅蒸熟。
对这道菜只能用“好吃、好吃、太好吃”来形容了，蒸熟的鸡用手撕好后，加入芝麻、花生碎、沙姜碎、干葱碎、香菜、芝麻油、花生油，再加少许生抽和盐焗鸡粉拌匀，此时此刻！怎么形容呢？香，但不是香料所煨出来的香，一种很诱人食欲的香。
吃在嘴里咸香味十足，肉质很嫩滑，连鸡皮都那么好吃。不像以前吃的那些鸡皮都咬不动，而骨头则是越嚼越香，吃到你吮手指，如此美味的手撕鸡，不需要顾及形象，不配三碗米饭都对不起它。
3.菠萝酸甜骨
酸甜味是公认的开胃、下饭的代表，而粤菜中的菠萝酸甜骨就有这一特点，这是一道古老的经典名菜。有肉、有骨、又有菠萝，酸酸甜甜，嘴里嚼着骨头，酸甜的滋味在舌尖上游荡，游进了你的心里，这种滋补真是美妙，沁人心脾。
采用的是新鲜排骨，再斩小块后浸泡去血水，再用盐、白糖、吉士粉、蛋黄、生粉搅拌，最后再裹上干生粉，入四成热的油锅中小火慢炸。
再将洋葱、青红椒片、菠萝入锅焯水，再热锅下油,下白醋、番茄酱、白糖、适量水调成糖醋汁，再下入炸好的排骨、焯好水的菠萝配料翻炒，勾芡即成。
鲜红的菠萝酸甜骨，就如耀眼的钻石，闭上眼睛就能闻到刺鼻的酸甜味，一种无法拒绝的味，充盈了味蕾。
朋友每次吃完，抹干嘴之后便说，凭本事做个胖子也不错，如果再放点辣椒就更完美了，我笑着说，这么好吃的菜放辣椒，简直是暴殄天物，你说对吗。
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