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长沙第一家毋米粥，一锅米汤能“涮”所有，难怪冬天广东人最爱它！
原谅我的无知！虽然我很爱吃粤菜，在长沙也吃过很多次地道的粤菜，但对于今天吃到的毋米粥，还真的是第一次。广东人真的太会吃了，尤其是顺德人，难怪它能一跃成为世界七大美食之都。而今天的这一款毋米粥，完全颠覆了我对火锅的理解。既然毋米粥这么好，那么咱们先来看看，它到底是啥吧？
毋米粥字中的“毋”字通“无”，实际上的读法也是“无米粥”。广东人有一句经典的话是这样说的：“有米不见米，只取米精华”！用大米做锅底，经过浸泡、打成碎米后，再经过熬煮，过滤后，最后粥底中的水、米完全融为一体，香浓糯软，晶莹透亮，十分诱人。用它来打边炉，绝对让你惊艳！
打边炉是广式火锅的专业说法，除了锅底特别之外，它的涮法也很特别。一锅米汤能“涮”所有。米汤的沸点高，很容易涮熟食物。而且，米汤特有的甜糯味，还可以使得涮出来的食材，吃起来特别的细嫩和鲜美。尤其是涮海鲜时，还能吃到自然的鲜甜。
顺德毋米粥打边炉的吃法非常讲究，虽然一锅米汤能“涮”所有，但切记，一定要严格按照这个顺序：
第一步是海鲜类，比如贝类、鲍鱼、生蚝、海虾等等；涮完海鲜后喝一碗带有鲜味的海鲜粥；
第二是肉类，比如说牛肉、羊肉等；如果有动物内脏比如猪肝、猪腰，也最好是在涮完牛、羊肉之后再弄。作为一名妥妥的吃货，我发现毋米粥打边炉涮出来的猪肝和猪腰子真的太好吃了，完全吃不到腥味和异味。而食材也特别的鲜嫩，我一个人都吃了一大盘。当然，涮完之后记得，这个时候仍然要再喝一碗粥。
第三是蔬菜。香菇、金针菇之类的蔬菜先放，最后再放绿叶青菜。
第四是喝粥。切碎的青菜和前几轮食材留下的鲜味以及营养，最后的这锅粥底，绝对是精华。
好吃的毋米粥打边炉，必然缺不了一碗火锅必备的“灵魂蘸料”。不同的粤菜馆，有不同的做法。而这也是他们秘不外传的配方。我在岭南家宴吃到的这碗小小的蘸料，真的好吃到爆。我发现它真的很百搭，蘸啥都好吃。
岭南家宴作为长沙第一家推出毋米粥的粤菜馆，这款打边炉真的太好吃啦。完全惊艳了我们一大桌子美食爱好者，就连美食业内著名的老饕也说它地道又好吃。难怪一推出市场，就深受长沙朋友的欢迎。寒冷的冬日里，约上三五个好友，围坐一团，喝点小酒，涮着火锅，既暖身又暖心。再没有比这更惬意的事情啦！难怪广东人冬天里就爱吃它！
除了毋米粥，这家店里的招牌乳鸽以及烧鹅，都特别的正宗又好吃。让我这个粤菜迷吃得十分过瘾。最后，感谢百城百味组织方邀请，以及比革鲸美食测试的大力推荐，让我们品尝到了如此美味的食物！
长沙第一家毋米粥，一锅米汤能“涮”所有，难怪冬天广东人最爱它！我是百味食记，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请