我是小斌，现在给大家分享两道不同地方的豉汁蒸排骨做法，鲜香美味浓郁，你喜欢哪一道做法呢？
排骨营养价值丰富，蛋白质含量高，味道鲜美嫩滑，受大众喜爱。排骨的做法有很多，其中豉汁蒸排骨最为清淡，豉香味浓郁做法又简单，很多人都喜欢吃。这道菜属于粤菜的一种，广东人做菜偏于清淡，所以调料简单不放辣椒。现在很多其它省份的人也有自己的一套，但是味道比较偏重一点。但不管怎样，这道菜都是以豆豉为主配料。排骨的鲜味和豉汁的浓郁味混成一起，不仅美味好吃，甚至连汤汁也用来拌饭吃。
说到这里，那粤式茶楼做法和其它地方的做法有什么区别呢？现在就给大家分享一下两道不同的做法，看看粤式和非粤式做法配料上有什么区别，而你喜欢粤式的还是？
（一）粤式茶楼做法
首先准备需要的食材和配料：排骨克，豆豉30克，大蒜20克，葱一棵，陈皮一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，花雕酒，花生油，生粉
做法和步骤：
1、买回来的排骨斩成均匀小块，斩好放入清水中浸泡半小时，再抓洗出血水，洗干净后捞出沥干水。
2、大蒜剁成蒜蓉，葱白葱叶分开切粒，豆豉用清水一下没那么咸再剁碎，陈皮用清水浸泡10分钟，再切成粒。
3、锅烧热加入适量油，放入蒜蓉和葱白粒炒出香味，加入豆豉，一勺生抽和蚝油翻炒均匀，放入陈皮炒出香味即成豉汁，取出备用。
4、处理好的排骨放入盘中，加入炒好的豉汁，加入一勺白糖，少量老抽调色，适量花雕酒，用手抓拌均匀腌制20分钟，然后加入适量生粉，适量花生油抓拌均匀。
5、腌制好的排骨放入蒸碟中，铺平后用筷子捣松散一点，防止受热不均匀，导致有些粘得紧的蒸不熟。
6、接下来放入蒸锅里，水烧开后蒸10分钟。大概10分钟后取出排骨，撒上葱花即可。
（二）非粤式做法
食材和配料：排骨克，豆豉30克，姜一块，大蒜20克，青红椒各一小个，辣椒酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，料酒，油，淀粉
1、先把排骨斩好用清水浸泡10分钟，再用手抓洗干净，捞出沥干水分。
2、姜去皮切粒，大蒜剁碎，青红椒切成小粒，豆豉洗一下，沥干水剁碎。
3、锅烧热加入适量油，放入姜蒜爆香，加入一勺辣椒酱炒出香味，加入两勺生抽和蚝油，翻炒均匀炒出香味取出备用。
4、处理好的排骨放入盘中，加入适量料酒，少量老抽和胡椒粉，炒好的豉汁，抓拌均匀腌制20分钟，再放入适量淀粉和油，抓拌均匀。
5、同样也是把排骨放入蒸碟中摊平，用筷子捣散开来。放入蒸锅里，水烧开后先蒸8分钟。
6大概八分钟左右打开盖子，撒上青红椒粒，继续蒸2到3分钟即可出锅。
温馨提示：
1、做法一这里放入陈皮，不仅可以增加香味，还可以去腥，做法二有辣椒酱就不必放陈皮了。
2、豉汁中的酱料是有咸味的，就不用再放盐了，不然会变咸。
3、蒸的时候要注意时间，蒸的时间长了排骨会没那么光滑，腌制排骨的料汁也记得要放入。
以上就是两道美味的豉汁蒸排骨详细做法，你有不明白或好建议可以在下方评论留言。欢迎