前两天媳妇儿嘴里念叨说，那天在饭店吃的虎皮尖椒真是美味，听完我就记在心上，这不，今天大清早外面倾盆大雨我也撑着雨伞赶到菜市，买了新鲜的辣椒，中午就做一道虎皮尖椒，满足一下家人的胃。虎皮尖椒是一道非常有名的粤菜，早年间广东人发明了这辣椒的新做法，新鲜的辣椒放在油锅中略微炸制，表皮会起皱，这道菜因此而得名为虎皮尖椒，虎皮尖椒也叫荷包辣椒，这道菜集合了鲜、咸、酸、辣、甜等多种味道，口感外脆内软，辣味适中，非常受人喜爱。
很多人说为了做一道虎皮尖椒还要用一锅油炸，实在是麻烦，其实也不一定要油炸，可以用平底锅把辣椒煎出虎皮状，然后再烹调，这样做出来的虎皮尖椒味道和口感都不错呢。夏天很多朋友都胃口欠佳，所以正需要这样一道菜，让您多吃两碗饭。辣椒虽然性热，但适当的食用可以增强食欲，散寒除湿呢，而且辣椒的营养价值也不错，对消化系统有很大的益处。下面我们就把虎皮尖椒的详细做法分享给您，您接着看。
：辣椒克、大蒜子4瓣、生姜1小块
：食盐少许、白糖少许、蚝油适量、黄酒少许、生抽适量、香醋少许、鸡粉少许、老抽少许
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1.洗净的辣椒去蒂，对半切开，然后用刀背拍一拍。生姜及大蒜子切成末备用。
2.煎制辣椒。将锅烧热，放入少许色拉油，下入辣椒，保持中小火将辣椒煎制表皮起皱即可。
3.辣椒煎好，另取一锅，将锅烧热放入适量的色拉油，然后下入姜蒜末小火爆香。
4.爆香姜蒜后，下入适量的黄酒增香，再调入适量生抽、蚝油、老抽提鲜。
5.然后下入煎好的辣椒，保持中小火将辣椒炒熟。
6.待辣椒快熟的时候，调入少许鸡粉、白糖及食盐，翻炒均匀。
7.最后汤汁烧的差不多，沿锅边淋入少许香醋，翻炒均匀即可出锅。
这道色香味俱全的虎皮尖椒就完成了，非常的适口，麻溜儿的赶紧开吃吧！再配上一碗白米饭，真是美哉！快哉！
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做这道菜，辣椒一定要提前拍一下，而且煎的时候油不能过多。
喜欢的话可以放一些肉末，口感会更好哦。
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