原创梅姗姗风味星球
平日没事儿的时候，稻来团队的小伙伴干得最多的事儿，大概就是研究美食的来龙去脉了。
哪些菜最能代表本地风味？哪些餐厅曾经影响了这里的饮食发展？找到对的味道，就能让人更真实地感受一个地方的风土人情。
*《风味人间》第一季
比如香港，这个集融合，创新，传统和精致于一身的港口城市，能用什么菜来展现？《风味人间》第一季选择了大班楼的鸡油花雕蒸花蟹：
*《风味人间》第一季
海带蛤蜊的鲜汁里，能寻到日料出汁的灵感共鸣；
蛋液和鸡油的加入，又是“恍然大悟，情理之中”的创新；
蒸粤菜对海鲜最传统的烹饪方法；
但花雕酒和陈村粉的加入，又让平凡多了那么多不凡…
所以《主厨的餐桌：影响烹饪历史的道菜》这本书，也把这道菜编了进去。
在编委会眼里：
鸡油花雕蒸花蟹展现了香港新界时令性，本土性，保持了天然风味的同时，把所有的味道都融合在一起，回味无穷，荡气回肠。
（在邓天创造出这道菜之后），香港各地很多餐厅都把这道菜列入了菜单，当之无愧的影响了香港现代烹饪理念。
《主厨的餐桌：影响烹饪历史的道菜》也是今天风味世界想跟大家推荐的，关于“介绍影响世界的招牌菜”的集大成之作。
（文末有这本书的赠送活动，参与方法在文章中。）
跟很多旨在讲明来龙去脉的书不同，《主厨的餐桌：影响烹饪历史的道菜》更像是经典名菜的百度百科，读透它需要一定高级料理的认知。
每道菜都有一个小传，但需要一定基础知识才能真正读透
编委共7人，是来自不同国家的顶级美食评论家。有的身兼“世界50最佳餐厅”主席，有的写过多本获得美食界奥斯卡“詹姆士彼尔德奖”的书籍，有的撰写了几十年世界顶级报刊的美食专栏。
从四川夫妻肺片，墨西哥魔力酱到巴黎车轮泡芙、开放式意式饺子...他们研究出了一套提名和投票体系，并最终选出了这道影响烹饪历史的招牌菜——这些菜里面，也能看见不同时代的厨师对彼此的致敬。
就拿汉堡来说吧。
下图是法国米其林三星厨师丹尼尔布卢德制作的汉堡，又叫DB汉堡（D和B是丹尼尔布卢德名字首字母的缩写）。肉被香料和松露调味的红酒炖过，打成肉泥后用鹅肝卷起来冻着塑形，最后再被塞进一个肉饼里，制作过程需要三天，面包则加入了鲜掉眉毛的帕玛森干酪。
丹尼尔布卢德制作的汉堡
*RobbReport
全世界有那么多汉堡餐厅，为什么这款会被记录在书里呢？
主要有两个原因：
这款汉堡被创造的年，有一个时事新闻引起了媒体的