浙江名菜“敲肉羹”，逢年过节餐桌上必备美食，味道鲜美你吃过吗
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中国美食千千万万，对于吃货来说，最大愿望就是能吃遍中国的美食了吧，而且在中国各地的美食都是各具特色的，因为每个地方的风俗和饮食习惯不同，这美食自然也是不一样的。就拿中国的八大菜系来说，每一种菜系都有各自的特点，四川菜麻辣、粤菜清淡，而浙菜就很鲜美了。
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俗话说，上有天堂，下有苏杭。杭州的物产丰饶，这美食的种类也是非常多的，吃起来主要就是鲜味了，像龙井虾仁、西湖醋鱼等等。而在众多浙菜中，有一道菜是当地人逢年过节必不可少的，在喜宴中也是很常见的，既能做主食，又能当小吃，关键是吃起来味道很鲜美，那就是敲肉羹了。
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敲肉羹是一道浙江名菜，制作过程中最重要的就是一个步骤就是“敲”了，把猪里脊肉切成厚片，两面撒上面粉，然后用擀面杖敲到猪肉。经过敲到的猪肉，纤维会被打断的，所以猪肉也会变得大一圈，同时也会变薄，这样的猪肉吃起来会更嫩，然后切成条备用。
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一般来说，正宗的敲肉羹都会把敲成肉饼，这过程需要花费的时间和力气就更多了，只有在喜宴或者过节的餐桌上才能看到，而家常的做法就只是把猪肉纤维敲断就好了，而且在配料上也是家家户户都不同。接着还要把猪肉条放到锅里煮熟，面粉在猪肉上凝固之后，肉汁就会被锁住，吃起来肉质会更嫩，然后把煮熟的猪捞出备用。
接下来用姜葱丝在锅里炒香，加入胡萝卜片炒到油变红了，再倒水去煮，这样胡萝卜的香味才会出来，然后把猪肉倒进去一起煮，最后用淀粉水勾芡就可以出锅了。撒上葱花之后，这卖相看起来还很真不错，敲出来的猪肉很软嫩，喝一口汤也很鲜美，吃一碗就很饱了。要是有机会的话，一定要去浙江尝尝这道名菜，不知道你有没有吃过呢？