哈喽，大家好，今天来复制一个非常经典的芝士焗猪扒饭。今天去超市买了两块很漂亮的战斧猪排，不过呢这个斧头的柄被砍断了，留下肉的部分，但能够看到这个雪花纹非常漂亮。我们先用刀背给它按摩一下，松一松筋骨，趁他不注意，刀尖、金蝶条贯，准备来腌制，再往里小心翼翼地打入两个鸡蛋。这里要特别小心。
先把鸡蛋打均匀，再加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺盐、一勺糖、少许的黑胡椒、一大勺生粉，全部搅拌均匀。把猪排放进来做一个深度按摩后腌制两个小时。下一步我们要炒饭，先把煮好的米饭完全冷却，然后加入两个蛋黄，把米饭和蛋黄抓均匀，我这个手是洗干净的哈，大家就不需要再质疑。好啦，抓匀之后我们来炒饭，热锅下油，把米饭倒进去，先把米饭全部压平，就像这样铺一层在锅的表面，然后静置十几秒，让它受热均匀。
接下来把它们翻炒一下，再重复刚才的动作。这个操作是不是很舒适？没错，就是之前教大家做过的黄金蛋炒饭，今天重出江湖。老观众就当作温故而知，新蛋黄受热之后会自动把大米分离开，让米饭形成粒粒分明的效果。下一步就把刚刚剩下的蛋白倒进来，快速的翻炒，动作要快，姿势要帅，有力气的小伙伴可以颠一颠锅，这样能让炒饭更加松，颠簸的时候可以旋转和翻滚结合着来。最后呢再加一点盐和白胡椒，试试味道，这里需要淡一点，不要太咸，因为等一下我们还要加料。
出锅之后，把炒饭装在准备进烤箱的陶瓷碗里。下一步我们来炒酱汁，准备熟一点的番茄，一斤半个白洋葱、一片菠萝，这里注意番茄要把这个部位去掉，菠萝要把心切掉，然后把它们全部切成小块就可以了。热锅下油，放点蒜。先爆香，接着把洋葱放进来，炒到洋葱变成弹幕的颜色，就把番茄倒进去继续翻炒，炒到番茄变软，最后放菠萝，全部炒均匀，先盛出来待用。把锅抹干净，开小火，在锅里加一块黄油融化，接下来放一大勺面粉，先来炒一个面，这个非常重要，如果你没有炒面糊，等一下的酱汁就没办法呈现黏稠的效果。
面粉全部融化到黄油里面，就加入番茄酱，正常来说这里还要加一点番茄膏。当今天我家里没有把番茄酱和面糊全部拌匀，再加入半勺一等酱，加了意粉酱绝对更好吃的。图片全部炒均匀后，加入鸡汤腌过酱料，这里用的是这种。现成的盒装鸡汤，如果买不到，那就用白开水搅拌均匀后，把刚才炒好的番茄全部放进来，然后继续翻炒，这时候可以开始来调味，加一勺极之极之呢也就是古斯特醋，粤菜常用的调料，再加入一大勺生抽。生抽是很多茶餐厅菜死了，以前粤港澳的西昌被称为酱油西昌，指的就是用中餐的材料和烹饪手法去料理西餐的菜品。
瑞士鸡翅、铁板牛扒都离不开酱油，最后酱汁加点糖，这里需要一边是味道一边加，如果酱汁太酸，那就加多一点，自己觉得OK就可以了，继续翻炒均匀就可以出锅了。你看这个酱汁非常的黏稠，非常的诱人。接下来煎一下猪排，准备一些中筋面粉，还有一个蛋液。把猪排先放进来，均匀的包裹上面粉。热锅下油，油要覆盖到整个锅底，把猪排翻过来，再均匀的裹上蛋液，裹好蛋液要马上放到锅里面煎，这里切记不能说裹好蛋液再放一会，这样会导致里面的面粉脱落，两面各煎一到两分钟就可以，只需要煎到表面金黄，不需要把它熟不熟。
这个猪排饭有两个门派，一个是用今天这种煎猪排，另外一个就是用吉列猪排，也就是我之前的文章教大家做的那种炸猪排。诶那个美妙的声音还记得吗？给你们复习一下。好了，煎好的猪排我们先沥干油，切成块，最后把它们组合在一起。在炒饭上面叠上竹排，淋上酱汁，最后撒上一层芝士。大声的说出来，姿势就是好像有点。
不再来一点点，烤箱两百二十度预热，放进去烤二十分钟。这时候要做的就是欣赏知识画的过程。诶等等，刚才太贪心，好像有点满，我已经满了，你满了干什么来了。好了，出炉，哇，热辣辣、香喷喷，就像夜里的小红灯，浓郁的酱汁加点糖，这样的身体，芝士烤焦的香气带出酱汁的鲜美，而酱汁的酸甜又中和掉芝士的油腻，非常的舒服。这里加了菠萝之后能更多地增加果香，让味蕾的城市更上一层价格拉丝它的外表，猪排才是它的灵魂。
经过腌制非常的入味，蓬松的面衣刚好吸附酱汁，一口咬下去，肉质的甜美，鸡蛋的香气混合酱汁和芝士，冲击你的味蕾。这是什么？这是隔壁小孩哭的声音。垫底的炒饭看似不起眼，却是惊艳的存在，金黄色的炒饭粒粒在包裹上酱汁，在你的嘴里给你跳个王子说的，我的嘴都干了，暂停点个赞，去泡一杯冻梨了。来干杯。
好了，今天的文章就到这里，下期再见。