葱油鸡腿
葱油鸡属于粤菜系，是广东省的传统名菜之一。正因为它制作方便简单，口感润滑细腻，味道清鲜醇厚，葱香四溢而受到各地方欢迎。我也经常做这道粤系名菜给年味餐桌增添色彩和味道。
原料：大鸡腿、香葱、花生油、姜、料酒、生抽、精盐、白糖、芝麻油。
做法步骤：
第1步、鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
第2步、加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
第3步、下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
第4步、一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
第5步、另取香葱切碎备用。
第6步、腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
第7步、鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
第8步、香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
第9步、冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。
第10步、浇上葱油料汁即可。
第11步、成品图
小贴士：
鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。筷子能穿过鸡腿就是熟了。煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。
来自美食天下小黠大痴的作品。