循着《港澳米其林指南》的足迹，这次肥肥准备带大家到澳门，寻一处“桃花源”——粤菜的桃花源。
广东有两大美食世家：一个是谭家菜，一个是太史菜，这两个家族都诞生于广东南海。谭家菜虽创自广东，但随后北上，已经融合各菜系而成为顶级官府菜，而太史菜则坚守广东，将粤菜特点发扬光大，被推为“中国粤菜第一家”。
太史菜由南海绅士江太史公创出，他也是民国初年羊城食坛的首席美食家。江太史公爱精研饮食，太史菜正是在江太史公的百般挑剔和亲自参与下定形的。
在当时，“太史菜”在广州一时风头无两，城中各大酒楼唯太史第马首是瞻。江家每出新菜，各大酒家立即盗版，冠以“太史”之名招徕食客。
抗战后，“太史第”家道中落，但从上世纪30年代开始陆续流落省港两地各种“社会餐厅”的历代“太史第”大厨，却为我们大体完整地留存了一份活色生香的“口头文化遗产”。
据说，太史弟的末代家厨李才战后在香港恒生银行博爱堂供职，算得上他的徒弟是李煜霖和李成，所以正宗的“太史菜”，可能要去香港寻找了。其中，太史五蛇羹、太史田鸡是保留下来两个比较知名的菜式，听着名字就叫人想尝上一尝。
在90多年前的广州，秋风乍起，江太史家里就会举办蛇宴，太史五蛇羹正是主角，据说广州吃蛇成风，就是自那时起。
五蛇包括金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇，浸熟蛇身后，撕成极细的肉丝，加入鸡肉丝、鲍鱼丝、广肚丝、冬菇、木耳等配料制成蛇羹。配料对刀工的要求极为细致，只有幼细如丝，才能使得食材的鲜味得到最大程度的释放，一碗羹里有千丝万缕，入口才能百转千回。
这样一道精美的菜式，不用误入桃花源，在澳门的这家桃花源小厨，大家也有机会一试滋味。
桃花源小厨于年由黎有甜先生在香港创办，总厨师承当年广州江太史家厨李才的徒弟，据说这道“太史五蛇羹”，也是传承自江太史的家谱，最是正宗。
除了这道名菜之外，桃花源小厨对还有着对顶级粤菜食材的追求，犹如古时武陵渔人对桃花源孜孜不倦的向往，勾勒出一幅令人向往的珍馐画卷。
有选择困难症的朋友，可以直接试试这里的精品套餐，想尝的里面都包含了，说是两人餐，其实三人吃分量也够。
凉拌辽参
每根辽参的大小都很整齐划一，可见大厨刀工确实好，闻着就有淡淡的香醋味道，相比鸭舌，这道菜略微平淡，用来开胃还是蛮清爽的。
酱油老嫩豆腐
嫩豆腐用油炸出虎皮以后再卤，既有豆腐嫩滑的口感，也有被卤汁包裹的豆腐皮，简单直接却好吃。
太史五蛇羹
桃花源小厨依照古法，用五种蛇肉，人手撕成蛇丝，再以刀功将冬菇木耳花胶冬笋切成粗细相约的细丝，熬足5个小时，才成重现这道名菜。
不过，最近想尝的朋友可能得失望了，因为疫情的原因，澳门现在没有蛇，就把主料换成了鹧鸪，同样的做法，名曰“太史凤凰羹”。
玻璃明虾球
这是一道必点的招牌菜，超大的对虾去壳后改花刀，配上火腿、火腿、耗油和虾籽吃，虾球足有拳头那么大，口感超级Q弹，配上不同的辅料就能变化出不同的滋味，不过虾肉本身也有海水的咸味，不就这配料吃也很清爽。
冬瓜原只焖蟹钳
这道菜不在菜单里，但看上去实在很诱人，蟹钳的肉非常扎实饱满，蟹肉清甜中还带有一点花雕的香味，垫底的冬瓜完全吸收了蟹肉的精华，鲜美无比。
金针云耳金钱展
一道粤式家常菜，牛腱肉选得非常细腻柔滑，配上大大的花菇和黄花菜，花菇个头大而且箍味香浓，混合炒好，肉香四溢。
生炒腊味糯米饭
广东这边常见的主食，糯米和腊味做成的炒饭，糯米粒粒都浸满了腊味的油脂，饱满的油脂感觉，吃下去感觉香味馥郁。
最后还有传统的粤式甜点香芋西米露，广西的荔浦芋头和西米一起熬煮，鱼头都几乎融化在甜汤里，香飘飘的，口感也很温润。
除了套餐菜式之外，这里也有日常点心供食客选择，也别小看点心，像蒸排骨、豉椒虾球这样的寻常菜式，在名厨的精心烹制后也能尝到让人久久难忘的好味道。
像玻璃虾球、太史蛇羹这样的名菜固然是噱头，但吃下来，小巧精致的小菜也毫不逊色，更看到大厨的巧思。
有点遗憾的是，餐厅目前收录在大众点评的状态显示已经关闭，不知道是因为疫情的原因暂停营业还是真倒闭，了解的小伙伴欢迎留言告知哦，若真是不幸倒闭了，确实是可惜，又少了一个品尝正宗粤菜的地方了。